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8種常見蔬菜的挑選技巧 讓你成為買菜高手!

哈嘍大家好我是王剛,經常有同學問我挑選食材的方法,本期我就給大家分享一下8種常見蔬菜的挑選技巧,幫助大家選到新鮮優質的蔬菜:

·黃瓜·西紅柿·茄子·土豆·荷蘭豆·捲心菜·萵筍·白蘿蔔

詳細步驟如下

▼▼▼

【1】黃瓜

黃瓜可以生吃、涼拌、炒菜,是營養價值豐富的蔬菜。在挑選黃瓜時可以注意以下細節:

1.表面:黃瓜表面刺小而密集、豎紋突出的黃瓜比較好吃。

2.體型:細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

3.顏色:深綠色發綠髮黑的口感較好。

【2】西紅柿

西紅柿又稱番茄,貴州地區叫“毛辣果”,可以做火鍋底料、炒菜、煮湯。

選擇西紅柿的技術總結如下:

1.看外表:西紅柿含有很多水分,仔細觀察外表是否光滑、是否有裂痕。

2.試手感:輕輕捏一下西紅柿,好的西紅柿手感適中,硬一點為好,不能太軟了。

3.看顏色:選紅色的西紅柿,稍微帶一些黃也是可以的。

【3】茄子

很多人喜歡吃茄子,烤茄子、茄夾、炒菜,吃法多種多樣。所以很多同學一直問我怎麼挑選茄子,今天就告訴你!

1.判斷顏色:茄子的顏色是紫紅色或者紫黑色,外表看起來是光滑亮麗的,如果茄子表面顏色很暗,就不建議挑選了。

2.判斷花萼:茄子蒂子與茄子肉相鄰的白色略帶淡綠色的區域就是花萼,這個區域越明顯、越大,證明茄子越新鮮。

3.判斷外觀:茄子表面細緻,光滑,並且沒有明顯的腐壞現象,還要特別注意茄子是否有皺著的情況。

4.判斷手感:用手捏茄子的時候不軟不硬正好,如果太硬的茄子是不新鮮的。

【4】土豆

相信很多同學都對土豆沒有抵抗力吧,我也在教程中教大家做了各種土豆的菜肴。如何選擇優秀的土豆呢?請注意以下幾點:

1.外觀:起皮的土豆比較面,適合蒸著吃;表面光滑的土豆比較緊實,適合炒著吃;土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,否則會影響口感。

2.顏色:黃色的土豆比較面,白肉的土豆比較甜,比較大的土豆可能是比較老的,纖維會比較粗

3.形狀:土豆盡量要圓的,沒有破皮的,圓的土豆比較好剝皮。

溫馨提示:千萬不要選發芽或者綠色的土豆,此類土豆可能已含有毒素,不宜使用。

【5】荷蘭豆

荷蘭豆可以炒肉、可以涼拌,做法很豐富。購買荷蘭豆的時候需要注意以下幾點:

1.觀察顏色:新鮮的荷蘭豆是嫩綠色的,如果荷蘭豆邊緣“焉”了、變黑的話,證明裡面的豆粒可能生霉,就不建議購買了。

2.試試手感:不要購買外殼很硬的荷蘭豆,因為口感吃起來會很不好;可以輕輕捏一下,如果聲音比較脆,證明荷蘭豆比較鮮嫩。

3.觀察豆筋:如果豆筋的是細細的、露在外面的那是比較新鮮的,如果長豆筋的位置凹進去了,說明荷蘭豆較老。

【6】捲心菜

捲心菜又叫包菜、高麗菜、蓮花白等,經常用於製作手撕包菜、泡菜等美味佳肴。

挑選一個合格的包菜的注意事項如下:

1.外表不要有黑色、有蟲洞,這樣的包菜不新鮮;

2.外表盡量光滑,不要有太多褶皺。

3.查看包菜的根部,如果是比較髒的話,證明不太新鮮,比較乾淨的話是新鮮的包菜,可以選擇!

溫馨提示:包菜的顏色有白有綠,如果喜歡吃軟的菜葉的同學可以選綠色較多的包菜,如果喜歡吃香脆口感的同學可以選擇白色葉子較多的包菜。

【7】萵筍

同學平時經常吃萵筍炒肉、炒雞蛋或者其他萵筍製作的菜肴,營養又健康,可怎麼選擇萵筍,萵筍長什麼樣,你們知道嗎?

1.首先看萵筍的葉子:顏色為青綠色而不是黃色的葉子,這樣的萵筍比較新鮮。

2.看一下萵筍的桿:如果是新鮮的萵筍,杆子是比較挺拔的,如果桿部變軟,則表明萵筍已經不新鮮了。

3.萵筍的粗細:不要買太粗的萵筍,太粗的萵筍容易空心,會影響口感

【8】白蘿蔔

蘿蔔有“小人蔘”之稱,白蘿蔔很適合去做涼拌、也可以做泡菜。挑選新鮮脆嫩的蘿蔔要如何挑選呢?

1.看外表:光滑、完整無開裂的外表較好;注意看錶皮不要有半透明的斑塊或者小黑洞如果有,表明不新鮮。

2.重量:蘿蔔的水份很多,所以比較重,所以在手裡感受一下是比較沉的,輕的蘿蔔不宜購買,裡面可能是空心的。

3.聲音:用手彈一下蘿蔔,會發出清脆的響聲證明蘿蔔比較新鮮。

【挑選蔬菜技術總結】

1.外表一定要仔細觀察,這是判斷蔬菜新鮮與否的第一道步驟。

2.最好要用手實際摸一下蔬菜,才能更直觀的感受蔬菜的新鮮程度。

3.蔬菜的顏色也是判斷蔬菜是否新鮮的依據,請務必注意。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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