阿波羅新聞網 生活 > 飲食文化 > 正文

這種萬能蘸料不學真虧了 吃白切雞、餃子麵條都是絕配 簡單鮮香

蘸料是家庭經常會用到的調味料,吃火鍋、餃子、白切雞之類的食物經常會用到,不誇張的說,一味好的蘸料,不僅僅是起到錦上添花的作用,甚至能左右食材的味道。比如北方吃火鍋喜歡用麻醬料,南方喜歡用油碟,這兩種蘸料吃火鍋的感覺是完全不同的。

今天我要分享的蘸料是一種沙姜蘸料,做法簡單,味道卻十足,我家用了很多年,尤其是吃火鍋、白肉、白切雞的肉類的時候,用這個蘸料口感非常棒,去腥增香,甚至吃麵條的時候也可以加進去一些當澆頭,味道不亞於吃一碗好吃的炸醬麵。

沙姜也是姜的一種,兩廣地區種植出售的比較多,辛辣程度比普通的生薑要淡一些,有著特殊的芳香,能迅速的清除食物的異味,增加香味,很適合作為肉類的調味品。

沙姜蘸料

所用食材:沙姜半斤、大蒜3兩、小蔥3根、花生油適量,鹽、生抽適量。

第一步:先將沙姜去皮,大蒜去皮,小蔥分為蔥白和蔥葉分開切好備用。

第二步:把沙姜和大蒜、蔥白一起放入絞肉機中,低速攪拌成小顆粒狀,控去多餘水分,裝入碗中備用。

第三步:鍋中燒比較多的花生油,燒至五成熱後,將蔥葉加入鍋中小火慢炸出香,直到蔥葉變得略微發黑後撈出。

第四步:將攪拌好的沙姜、大蒜、小蔥混合物倒入鍋中,開中小火慢熬10分鐘出濃烈的香味,加入一勺鹽拌勻後即可。

使用沙姜蘸料的時候,只需要挖出來一些放入蘸料碟中,然後根據自己的喜好和口感,添加生抽、香油、醋、紅油等調味料,完成最後的調味,就可以蘸各種食材吃了。

-老井說-

沙姜北方的朋友肯能不太好買,但好歹有萬能的某寶可以,價格也不算貴,十幾塊錢能做很多,做好的沙姜蘸料可以蓋上保鮮膜放置在冰箱保鮮,可以吃上很久,屬於很耐吃,吃不煩的那種萬能蘸料,北方加上醋、生抽、香油,用來蘸餃子吃真是再好不過的。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:市井覓食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞