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茄子鍋貼的做法 茄子最過癮的吃法!

說到鍋貼我們都再熟悉不過了,這可能是餃子做法中,最為美味香脆的一種做法。在老家,鍋貼可是早餐中不可或缺的選擇。有時候一盤鍋貼,再搭配一點熱粥,瞬間就是一道特別好吃的美味。鍋貼的做法是有很多講究的,從餃子的做法、平底鍋的設計、刷油的手法,乃至柴火最好都用乾枯的針葉松才行。

畢竟這樣才能做出極品的鍋貼,而它的口感脆嫩無比,咬一口就流油的感覺,讓人特別難忘。當然在家裡很多人無法複製這種極品鍋貼,但我們可以做一款特別適合家庭製作的改良版鍋貼。口感同樣非常棒哦!我們會選用一些口感極好的食材,比如今天我們這款茄子鍋貼,肯定會給你不一樣的感覺。茄子最過癮的吃法,不油炸不用炒,加2斤麵粉,一頓3個茄子不夠吃!

茄子鍋貼採用一種特別的不完全封口的烹飪方式,可以讓我們吃到最為鮮嫩可口的鍋貼口感。而且做起來非常方便,比普通的鍋貼的製作過程要快收50%呢!特色鍋貼在家就能做,做法簡單,口感更棒,吃上一口滿嘴留香!今天我們就去做起來吧,你肯定會特別喜歡吃的。

【茄子鍋貼】

製作配料:茄子3個肉餡兒600克小蔥1把蚝油2勺鹽1勺生抽2勺老抽2勺花椒水100克普通麵粉2斤清水適量

製作方法:

1、準備麵粉放入盆里,然後用清水和成軟硬適中的麵糰,密封放一旁備用;

2、準備肉餡兒,加入鹽、生抽、老抽、蚝油朝一個方向攪拌至上勁,然後分次加入花椒水攪拌至上勁;

3、茄子去皮後,切成小丁,放入盆中,加入2勺鹽,腌出水份;

4、然後把茄子的水分擠干,放入肉餡里拌均勻即可;

5、麵糰讓在砧板上搓均勻,然後切成餃子皮大小的小面劑;

6、然後擀成薄片;

7、取一個餃子皮包入適量餡料;

8、然後把兩斷留出口子,上面封好即可;

9、電餅鐺刷一層植物油,放入餃子,然後開火煎至底部金黃酥脆;

10、接著倒入1碗清水,蓋上鍋蓋煎至水分收干;

11、出鍋撒點蔥花,這樣超級美味的茄子鍋貼就做好了,底部金黃酥脆,餡料爆汁又好吃!

阿波羅網責任編輯:寧成月 來源:coco01 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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