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為什麼日本是全世界最浪費食物的國家?

超出“賞味期限”的食品

也是可以食用的

本文轉載自今川日語(ID:jinchuan-riyu)

在夏日,儘管有冰箱這種物品的存在,很多食品的貯藏依舊令人頭疼。在家裡有時候不注意也會導致食物變質過期,很多剛好到保質期的食品吃掉還是扔掉也是令人糾結的問題。

在外面就餐的時候,更要擔心食品的新鮮程度,是否會不小心誤食變質食品,影響身體健康。

眾所周知,日本在食品安全方面做的是很嚴謹和細緻的,無論是大店還是小店都會最大程度的保證所銷售食品的新鮮程度。

除了保證食物的口感外,還要最大程度的保障食用者的人身安全和健康。

在日本食品是沒有保質期的,而是“賞味期限”與“消費期限”,由於區分比較困難,也造成了大量的食物浪費。

那麼什麼是“賞味期限”?什麼又是“消費期限”呢?

“賞味期限”顧名思義就是食品保持新鮮口味的最佳時間。

簡單來說就是:過了這個時間食品就不好吃了,但是還是可以食用的。通常標註在火腿、膨化食品、小餅乾以及罐頭這類在常溫與冷藏條件下都可以保存的食品。

“消費期限”指的則是食品能夠安全食用的期限。通常標註在生鮮食品包裝上,如包裝好的肉類、水果等等。

除此之外,日本食品業內還有一個三分之一法則,需要了解下。

所謂的三分之一法則是一項約定俗成的規則。

指一般食品保質期為六個月,那麼食品生產廠商要在兩個月內完成生產和出貨。而負責銷售的商家,要在貨物上架以後的兩個月內完成販賣。剩餘的兩個月時間就是消費者的最佳賞味期。

其實,三分之一法則的制定並沒有什麼科學依據,當初制定出來也不過是要生產者、銷售商以及消費者三方共擔風險罷了。

但是這種持續至今的運作方式,也造成了大量的食品浪費!

日本人追求食材的新鮮程度,所以很多食物超出賞味期限就會被處理掉,方式也很簡單粗暴,就是直接扔掉。

據調查,日本每年丟掉的可食用食品可達600多萬噸,幾乎達到世界援助糧食的二倍!

這個以節儉著稱的國家,竟然是全球食品浪費大國。

了解一些日本文化的人可以知道,日本料理看起來小而精緻,感覺並不會造成很大的浪費。

而且日本人就算請客人吃飯也不會點很多飯菜,造成浪費。

而導致大量可食用食品浪費數據的原因,則是日本人對食材新鮮程度的追求,過於執著,一般超過賞味期限的食材就會被直接處理掉。

這也是因為許多日本人也搞不清“賞味期限”與“消費期限”是怎麼回事兒,只要食品到達包裝上的標註日期就會被處理掉。

不知是商家的營銷手段,還是日本人對食材本身的精益求精。

蛋糕店當日銷售不完的蛋糕直接被倒掉。

鰻魚店為了保障食材的新鮮程度,直接扔掉3千公斤鰻魚。

便利店過了賞味期的食品也不會賣給顧客,打工的店員也只可以在店裡吃,不能帶走。

這樣的事情,在日本是很稀鬆平常的。除此之外,小吃店、餐廳的預約無故取消也會造成大量食材的消耗。

預約服務的推出方便了不願等位的客人,但是也有客人臨時起意取消訂單。

對於客人來講是一件簡單的事情,對於商家來說是很糟糕的體驗了。為了滿足客人的需求,所有食材都會提前準備,客人不來,過了賞味期限只能倒掉,商家自己買單。

而在日本的商場、便利店我們也不用擔心會買到過期食品。

日本對食品新鮮程度的執著程度,也能讓我們從側面感受到他們對售賣過期食物行為的厭惡。如果發現有商家銷售過期、變質食物是要受到重罰的。

追求食材新鮮的過程造成的浪費問題也讓日本很是苦惱,但是有不少人從中看到了商機,既能解決浪費問題又能從中獲利,何樂而不為呢?

日本有些商品的物價相對較高一些,因此二手商店應運而生,便宜又好用的商品在哪裡都會受到歡迎。同樣的腦洞大開的日本人也運營起了專門銷售過了賞味期食品的商店。

東京一家叫做Bon Marche的商店,會不定期進一些均價在20日元的過了賞味期的食品銷售。並且前來購買商品的人不在少數,很多人覺得過了賞味期的食品,吃起來也同樣美味。

店裡的負責人表示,“附近的家庭主婦們成了這裡的常客,她們更喜歡店裡的果汁,購買之前會品嘗,如果沒問題就會買走。通常她們都會從這裡買走很多東西,裝滿好幾個購物袋。”。

與此同時,網路上也出現了新的服務模式Tabete,幫助餐廳經營者銷售被客戶取消訂單的食材或是販賣“賣相”不太好的食品,減少食材損耗。

而日本的許多民眾,也呼籲可以改變食品賞味期標註方法,將精確到年月日的標記模式改到年月,這樣是不是就會盡最大程度減少食品浪費呢?

日本對食品安全在嚴格的監管和管控中,日本人自身對食品新鮮程度的追求也較高,儘管有值得借鑒的地方,卻也造成了食品的嚴重浪費。

食品安全是現代人非常關心的問題,在這方面大家都絞盡腦汁想辦法。但是如何做到食品安全與食品的有效利用之間的平衡,也是我們要努力思考的問題。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:新外灘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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