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人造奶油可誘發多種疾病

都叫奶油蛋糕,但普通人大概很難分清自己購買的生日蛋糕用的是“人造奶油”還是“天然奶油”。雖然都有“奶油”二字,實則兩者成分卻大不相同,價格也差了不少。

人造奶油不利人體健康

中消協相關負責人表示,在我國的國家標準里提到的“奶油”,成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂,天然奶油中大約含有80%乳脂肪,剩下的是水及其它牛奶成分,擁有天然的濃郁乳香。植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等,它是將植物油部分氫化以後,加入人工香料、防腐劑、色素及其它添加劑等模仿黃油的味道製成。

據介紹,專業書籍中配方里的“奶油”二字,指的都是天然奶油,香味和口感較好。人工香料雖然也是國家允許使用的食品原料,但它沒有天然奶油的特有香味,口感也較差,並且人造奶油是植物油經過氫化後製作而成,會產生反式脂肪酸。而反式脂肪酸在人體內是完全不被接受的,所以會導致體內生理功能出現多重障礙,長期超量積累會誘發腫瘤、乳腺癌、哮喘、糖尿病、過敏等疾病,懷孕期婦女過多食用,還會影響到胎兒的體重等發育。

天然奶油蛋糕價貴一倍

蛋糕店大量使用人造奶油的一個重要原因是成本低。在一家淘寶網店中,同樣是一升的包裝規格,人造奶油售價為19元,而天然奶油的價格都在30元以上,最貴的比前者高出一倍。以8寸生日蛋糕為例,使用100%天然奶油原材料製作的蛋糕價格在160元左右,使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)價格為130元左右,完全使用人造奶油原材料的格只有70元左右,使用天然奶油貴出了很多。此外,人造奶油更易保存,冷凍條件下可以保存12個月,而天然奶油在冷藏條件下一般只能保存4至7個月。

在利益的驅使下,導致商家用人造奶油代替天然奶油。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:於教授談免疫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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