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它不僅是「蔬菜之王」 還是「窮人的醫生」 秋補正當時!

涼風至,秋意漸濃。

秋季氣候乾燥,注意養肺,

建議多吃一些滋陰潤肺的食物。

今天給大家介紹一種在蔬菜界備受推崇,

有“抗癌明星”一稱的十字花科類蔬菜——西蘭花。

據美國癌症協會網站報道,美國營養學家號召人們在秋季多吃西蘭花,因為這時候西蘭花中營養含量最高。

那麼如此備受推崇的西蘭花有什麼營養價值呢?西蘭花中的營養成分不僅含量比較高,而且種類豐富,此外,還有許多對我們人體有益的植物化學物質。

西蘭花維生素C含量極高。我們都知道辣椒是維生素C含量比較高的蔬菜,然而西蘭花的維生素C含量比辣椒還高。維生素C有解毒、預防癌症、清除自由基、促進鐵和葉酸的吸收、促進膠原蛋白的合成等作用,缺乏維生素C可引起牙齦萎縮、出血以及敗血症等。維生素C是一種強抗氧化劑,凡是抗氧化劑都有延緩衰老,防癌抗癌、美容養顏等作用,所以維生素C深受很多愛美的女士的寵愛。維生素C可以促進鐵和葉酸的吸收利用,所以有想備孕或者已經懷孕的女士可以適量多補充點。

西蘭花是補充維生素A的很好的食物來源。西蘭花的胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的兩倍,我們需要的維生素A不僅可以從動物內臟獲取,還可以從富含胡蘿蔔素的植物中獲取,比如一些紅、黃顏色的蔬菜水果。維生素A也叫視黃醇,嚴重缺乏維生素A容易出現夜盲症,此外,它還對我們生長發育、骨骼健康、免疫力、上皮組織細胞健康等有重要作用。維生素A也是一種抗氧化劑。

西蘭花膳食纖維含量非常豐富。膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,但是對人體有很多好處。膳食纖維有很強的吸水作用,可以增加飽腹感,也可以增加腸道糞便的體積,並使它保持水分,縮短糞便從腸道排泄的時間,有利於腸道健康。此外,可溶性膳食纖維也是一種很好的益生元,可以促進益生菌的增長,有利於腸道菌群的健康。

西蘭花維生素K含量很高。維生素K具有血液凝固的作用,缺乏維生素K可能導致出血。所以有愛流鼻血、傷口出血康複比較慢的朋友可以適量吃點西蘭花。

為什麼稱西蘭花為“窮人的醫生”呢?

近日,澳大利亞伊迪斯考恩大學的研究人員,在《自然》雜誌上發布一項研究稱:食用以蘋果、茶、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物,可預防癌症和心臟病,特別是對吸煙和飲酒者更有效果。

美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。

哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明,每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人,比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

原因是因為西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質,其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用,此外西蘭花中類黃酮、酚酸等抗氧化物質含量豐富。

如何吃西蘭花最好?

據研究,輕微蒸吃最好,時間不超過5分鐘。因為這樣對一些怕熱、溶水的維生素損失最低,還可以提升我們對蘿蔔硫素的吸收利用。此外,還可以水煮涼拌,但水煮時間不宜過長,炒的時間也不要過長。

特別提醒:我們身體需要的是科學睡眠、均衡營養、適量運動等,你如果天天熬夜,暴飲暴食,吃再多西蘭花影響也不大。就像人蔘泡酒,敷面膜又熬夜,自我安慰而已。任何單一的食物都不具備抗癌防癌的作用,但是這種營養素含量高、種類齊全的蔬菜,可以適量多吃點,有益於身體健康。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:健康營養小姑涼 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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