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不管燉羊肉還是牛肉 最「忌」2種調料 放了味道大打折扣!

秋季天氣乾燥,天氣也是在慢慢轉涼了,很多人都會在這個時候吃一些滋補的東西,特別是冬天怕冷的人,都會吃一些燉羊肉、牛肉,這些肉的營養價值很高,在秋天的時候吃也是最好的。牛肉比較鮮嫩,不管炒還是燉,味道都特別好,而羊肉比較有嚼勁,所以比較適合拿去燉,這樣肉比較爛。

燉牛羊肉做得好吃,湯汁濃郁,肉質爛那麼這就是非常美味的一道菜肴,但是燉牛羊肉還是有小技巧的,如果燉出來腥味重,口感差,那麼就是浪費了食材和錢。大家都知道牛羊肉價格是比較高的,這如果燉得不好吃也是很可惜。其實在燉牛羊肉的時候,很多人喜歡加很多調味品,覺得這樣才可以去腥,但是有兩種食材是不能放的,要不然牛羊肉味道會變得更加難吃。

這兩種食材就是花椒跟大料,不管是牛肉還是羊肉,最好都不要放這兩種食材,要不然味道會變得更加腥,味道也是大打折扣。花椒和大料是很多人燉肉時必放的食材,覺得花椒、大料可以調味,但是這兩種食材味道都很重,會掩蓋肉的鮮味。

牛肉的腥味比較輕,只要用料酒腌制,加上生薑等調味,腥味就沒了。而羊肉的膻味會比較重,很多人受不了這個味道,所以會加更多調料,其實去除羊肉的膻味也沒有那麼難,焯水過後,搭配多一點生薑,這樣能夠保持羊肉的鮮味。

並不是所有菜肴,都是需要加很多調料才會更香。牛肉和羊肉都不需要過多的調料,只需要簡單的食材就好了,生薑這種食材就是這兩種肉最好的搭檔。所以大家燉牛羊肉的時候,一定不要亂放花椒和大料,要不然口感會變差。

對此,你們有更好的烹飪方式嗎?歡迎留言評論。

阿波羅網責任編輯:寧成月 來源:大時代 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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