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台灣隊奪得2019拿坡里世界披薩錦標賽冠軍 擊敗了義大利!

台灣隊在“第18屆拿波里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽”奪得冠軍(BANCO提供)

“第18屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽”(Campionato mondiale del Pizzaiuolo)義大利時間19日在披薩的起源地拿坡里舉行,由台北“BANCO Pizza”李品儀、高雄“波市多 Pizza”蔡松霖、新北“Gino Pizza”鄭羽辰組成的台灣隊,擊敗各國隊伍獲得冠軍,這次比賽的前三名分別為:第一名台灣、第二名葡萄牙、第三名義大利。

這次比賽中,各隊的選手要分別製作“瑪格麗特”、“瑪莉娜拉”、“創意披薩”三款披薩,再將分數加總進行排名。對台灣選手們而言,要得到金牌,除了技術要贏過各國選手外,麵糰的發酵也是一個困難的挑戰,正統拿波里披薩的麵糰需要在前一天製作,再經過長時間的發酵,但拿波里當地的氣溫跟台灣氣候完全不同,因此,選手們很難用台灣的經驗,去控制麵糰發酵的狀況。

另外,在窯爐上,這次比賽跟國際麵包比賽用的電窯爐不同,拿波里披薩比賽都是使用木材窯爐,而比賽會場的木材窯爐大小又跟台灣不同,所以在火候的控制上,完全只有靠現場經驗的反應,添加木材到400度以上的高溫,才能烤出外厚內溼、黃金虎斑的拿坡里披薩。

台灣隊選手李品儀與她製作的“瑪莉娜拉”披薩(圖片取自BANCO臉書)

本次比賽,在來自各國的選手之中,唯一得到金牌的女性選手,就是台灣隊來自台北“BANCO Pizza”的李品儀,她原本在學生時代學的是設計,因為打工接觸餐飲業,畢業後短暫的從事設計的本業後,還是忘不了在餐飲業跟顧客互動的感覺,所以辭去設計的工作,正式進入餐飲業。

當時,台灣對“義大利披薩”的認知還是以薄式的“羅馬披薩”為主,但是李品儀認為,要學就要學最正統“外厚內溼”的拿坡里披薩,所以在2017年跨海到日本世界冠軍的店裡學習正統的拿坡里披薩,回到台灣後,2019年,她在每年都是男性選手奪冠的台灣STG比賽里,成為第一位獲獎的女性冠軍,也是在世界披薩職人錦標賽各項比賽中唯一得到冠軍的女性選手。

問到拿下冠軍的心得是什麼?李品儀錶示,台灣隊選手每個都是她心目中的冠軍,這次比賽大家都很有默契,比賽的時候也互相協助,遞道具、觀察爐火的溫度、在飯店一起準備明天要使用的食材,今天是台灣選手們最高興的一天了,她也終於可以好好睡覺,下一件事就是要趕快打電話囘台灣,讓爸爸媽媽知道這個好消息。

來自台北“BANCO Pizza”的李品儀(BANCO提供)

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