泡的是醋，吃出來的是健康！
經常看微信的朋友可以發現，最近以醋為主的食療方子不少，有的號稱能包治百病，小小的一杯醋難道真的這麼神奇嗎？民間流傳的醋療偏方是否可用？現代醫學開發了醋的哪些治療保健功效？
下面就來看看山西中醫學院附屬醫院、山西省中西醫結合醫院等醫療機構的醫療專家們為你揭開醋在醫藥學領域的神秘面紗：
醫者從大量實踐中發現了醋的藥用價值：能消腫、能止癢，用醋泡過的食材，往往更能彰顯其療愈功效！
預防疾病老陳醋進軍新領域
每天20粒醋泡花生米，能降壓
據《醋與人類健康》一書中記載，中國預防醫學科學院食品檢驗監督研究所曾對山西保健醋的降血脂功效進行了研究。
老鼠28天食醋實驗：血脂降低
研究人員採用高脂飼料（富含膽固醇、豬油、蛋黃粉）餵養大鼠，並分別按照高中低不同劑量給醋。
28天試驗期結束後，這些大鼠非但沒有「膘肥體壯」，相反，體重、血液中甘油三酯、膽固醇的含量等指標明顯低於不吃油不吃醋的普通大鼠。
「這個實驗證實了食醋在高脂膳食中，確實有控制體重增長，降低血脂的作用。」
山西中醫學院附屬醫院治未病中心主任賈躍進
在我國民間，很早就有用醋泡花生米來防治高血壓的記錄：選用飽滿帶衣（花生米紅皮）的花生米半碗，倒入上等老陳醋浸泡七日，從第八日起早晚各服10粒。一段時間後，可以降低血壓。
賈躍進介紹，傳統中醫認為，醋性溫、味酸苦，無毒，具有養肝、開胃、除積、解毒等功效。食醋中含有維生素C和尼克酸，它們能擴張血管，促進膽固醇排泄，並增強血管的彈性和滲透性。一旦血液中的膽固醇含量降低，血壓正常，就能起到預防心腦血管疾病的作用。
關於醋的醫藥功效，我國中醫藥典中的記載遍布多個學科，涉及數百種病症。張仲景、李時珍的著作中均有記載。
▲賈躍進醫師正在問診
「孩子是消化不良引起了發燒腹瀉，我把這個中藥袋子敷在肚臍上，你注意別讓他抓下來。」
1月17日，在太原市老軍營小區內的一所專家門診，太原市婦幼保健院的退休專家張大夫給一名患兒邊敷中藥包邊跟患兒母親劉女士囑咐。
儘管外敷的中藥包是保密配方，但細心的劉女士卻聞到了一股濃厚的醋味。在製作藥包的時候，張大夫拿起了醫療柜上的一小瓶山西老陳醋，往藥包上輕輕一澆，綿香的醋味在診療室里擴散開來。
「媽媽，我的肚臍也要喝醋嗎？」孩子的天真問話引起了大家對「以醋為藥」的討論。張大夫介紹：
醋制是中藥材炮製方法中重要的一種，醋易溶於水和酒精，有良好的滲透性，在炮製過程中，能夠增強中藥的溶解度，提高藥物療效，醋的解毒作用能夠降低某些中藥材的毒性。
張大夫說，中醫講究藥材道地，「好料制好藥」，而老陳醋就是地地道道的「好料」。在醫學領域，山西老陳醋因其用料考究、無防腐劑添加、產品久貯無沉澱不變質等特性，而深得醫生們喜愛。
老陳醋能當消毒劑，殺菌抑菌
1月19日，山西中醫學院附屬醫院，周圍血管病科主任醫師鄭學軍正在給病人開藥方。「我這腳氣，一到冬天就嚴重了。」患者李先生向醫生傾訴。問診後，鄭學軍低頭寫起了藥方：
老陳醋1500g、大風子30g、白礬30g、皂角30g、紅花20g……開完藥方，鄭主任囑咐李先生：
「買上3斤上好的山西老陳醋，把這些中藥材浸泡在醋里。每天稍微加熱後，泡腳半小時。泡一周為一個療程，換一次藥，一般2—3個療程就好了。」
「泡一個禮拜才換藥？那泡腳水不會壞了？」李先生問。「不會，有老陳醋呢。」鄭學軍說，感染腳氣的「真兇」是絲狀真菌，配方里幾味中藥的作用是抗菌。
之所以選用山西老陳醋，是因為醋用於外敷時有良好的殺菌作用，且好的老陳醋不會發霉，能最大限度輔助藥材發揮功效。鄭學軍介紹，食醋有殺菌、抑菌作用，是一種常見的消毒劑。
「西方醫學之父希波克拉底斯曾用醋來治療呼吸道疾病和疥癬等疾病。醋加工車間的工人師傅們，輕易不會感冒。」
中醫醋療顯神效，醋到病除
1月19日，在山西省中西醫結合醫院的中醫治療區，七八名中老年患者正在排隊等候理療。有趣的是，他們每人手裡都拎著一隻醋壺，患者們把即將進行的治療稱為「醋療」。
中醫治療區的護士長高鳳英說，「醋療」的原理是利用治療儀的正負電極，將藥品溶液通過電離子導入滲透到患處，治療關節炎、骨質增生等各種疼痛。患者們說，之所以在這家醫院被叫「醋療」，是因為醫院選用的藥劑是常見的山西老陳醋。
從上世紀80年代開始，醫院就引入了這種療法，因為治療過程中所用到的唯一藥物是食醋，安全、經濟沒有毒副作用，深受中老年患者的喜愛。
「天一涼，我的腰腿就不舒服了，來這裡拿醋『烤一烤』，舒服多了。」60多歲的趙先生說，為了保證療效，病友們都願意帶來自己購買的山西老陳醋，一次用十幾毫升，連同治療費下來花20塊錢，「醋」到病除。
釀造醋、陳醋、白醋、米醋……自家怎麼買到最好的醋？
大家在買醋的時候要注意看清標籤，建議選釀造醋（即以糧食、麩皮、豆類等為主要原料，經發酵工藝釀造而成），這樣才能把醋的營養吃全，儘量不要選配製醋和勾兌醋。一般來說，
釀造醋的執行標準是GB18187，這個是我們需要的純釀造的醋；
配製醋則是SB/T10337，通常是釀造醋再加了一些醋酸；
標為「Q/」開頭的，可能是以醋為主要原料，添加了其他成分的產品，其他微量元素什麼的。
▲一般在醋瓶子上有這樣的標註，記得找一下哦！
北京市食品釀造所高級技工張建：根據釀製原料和工藝條件不同，目前市面上比較常見的有陳醋、米醋和白醋。這三種醋都是天然醋，只是釀造的原料不同：
白醋的原料以糯米為主；
米醋主要使用優質大米、高粱經過發酵釀造而成；
陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的米醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。
這麼看來，陳醋似乎是「最好」的醋。
老陳醋的保健妙用
1、解困除乏
2、輕體減肥
醋中含有胺基酸和有機酸等物質，可促進體內脂肪分解，消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。
3、美容祛皺
食醋可以減少體內的過氧化脂質，使女性顏面肌膚潤澤，用醋輕塗擦並按摩有皺紋的皮膚，可幫助消除臉部細小的皺紋；白醋搗入中藥白朮，長期使用可祛斑褪斑。
4、養發護髮
用加入食醋的溫水洗髮，可以抑制頭皮屑，使頭髮柔軟光澤、烏黑亮麗。
5、幫助消化
醋中含有揮發性物質及胺基酸等，能刺激大腦中樞神經，使消化器官分泌大量消化液，並維持體液的酸鹼平衡。
6、防止便秘
「便秘用陳醋，勝過藥無數」。老陳醋中含有豐富的胺基酸和某些酵解酶類以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡，可治療習慣性便秘，而且沒有毒副作用。
7、活血散結
中醫認為醋能活血散淤，臨床上有的中藥經醋炮製，可增加其疏肝入肝，活血散結作用。
8、增強肝、腎功能
醋中所含的醋酸、胺基酸、乳酸等營養物質，能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病，提高肝腎功能。
老陳醋好，每次10毫升就好
山西醋的保健養生效果雖好，但飲用一定要有節制，空腹飲醋、大量食醋需要根據自己的情況來！一般是不宜超過10毫升的。注意三種情況：
正在服用某些西藥時不宜吃醋：磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管；而慶大黴素等抗生素藥物在酸性環境中作用會降低，影響藥效。服茯苓、丹參人不可食醋。
老年人在骨骼創傷期和康復期間應避免大量吃醋，它會使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，延緩骨折癒合。胃潰瘍、胃酸過多患者和對醋過敏者不宜食任何醋過多的食物。
真正的食療並不需要購買名貴藥材。一勺小醋，吃下去的是酸味，吃出來的是健康！合理運用，調料變身成奇藥！跟醫生學一學四兩撥千斤的養生方法吧！
