阿波羅新聞網 生活 > 飲食文化 > 正文

做雞蛋煎豆腐 怎麼讓豆腐入味 只需要準備這個小東西即可

每一次回到家中,最喜歡做的一道菜便是雞蛋煎豆腐。以前總是做紅燒豆腐或者肉末豆腐,最近因為去了一趟老朋友家吃了一道雞蛋剪豆腐,小便從此便愛上了這道菜,回到家中也自己嘗試著去做雞蛋煎豆腐,其實和紅燒豆腐還有肉末豆腐的做法基本相同。

不過小編還是跟著老朋友學做這道菜,雖然說做法簡單,但還是有一些步驟需要注意。在選豆腐的時候需要選用老豆腐,這樣煎的時候不容易爛。在煎豆腐的時候,不止火候要控制得好,而且油也要多放一些。這樣豆腐煎出來才會金黃色。

做雞蛋煎豆腐,怎麼讓豆腐入味,只需要準備這個小東西即可

其實,做雞蛋煎豆腐,只需要準備雞蛋和豆腐,還有其他的一些輔料即可,只不過需要注意的就是在煎豆腐的時候,其他的步驟都比較容易做。讓豆腐入味,可以準備牙籤,扎幾下。下面小編就給大家分享一道雞蛋煎豆腐的做法。

【雞蛋煎豆腐的做法】

第一步:將豆腐洗凈,然後切好。將豆腐煎好之後放入碗中備用,然後可以準備其他的輔料。將雞蛋打入碗中攪碎,越碎越好,放入一勺鹽在雞蛋中,這個時候只需要放雞蛋的鹽。把切好的豆腐放入雞蛋液中,靜等10分鐘的時間。

第二步:熱鍋,鍋中倒入大量的油,等油溫到達一定程度的時候,等油似乎要冒煙的狀態,再將豆腐放入鍋中,這個時候一定要小心濺起的油。濺到臉上,可就划不來,所以在做菜的時候一定要小心油,這個時候油溫是非常高的。在豆腐放入鍋中之後不要去翻動,不然很容易翻爛,等到豆腐的一面,煎至金黃的時候,再將豆腐翻過來。

第三步:將煎好的豆腐撈出,放入碗中備用,然後將鍋中的油倒出,留少時的油即可,再將姜蒜倒入鍋中爆炒,大約30秒的時間即可爆香,姜蒜爆香之後再放入干辣椒,也可以加少許的豆瓣醬一同翻炒。翻炒均勻之後再放入辣椒,然後將煎好的豆腐倒入鍋中,加少許的鹽,這個時候鹽只需要一丁點即可,因為之前已經在雞蛋中放入了鹽,而且豆瓣醬也是鹹的。加入生抽,蚝油,翻炒均勻之後,再準備一碗水倒入鍋中。蓋上鍋蓋,大火將水煮開,然後再轉中火。最後大火收汁,出鍋撒些蔥花。

以上就是雞蛋煎豆腐的做法,在做雞蛋煎豆腐的時候,最重要的一步便是煎豆腐,在煎豆腐的時候,用牙籤在豆腐上扎孔,這樣味道更容易進入到豆腐當中。豆腐再下入鍋中炸之前,需要放入雞蛋液中浸泡大約10分鐘,也可以浸泡得久一些。喜歡吃辣的小夥伴,也可以多準備一些小米椒,這樣做出來的雞蛋煎豆腐更有辣味,相信很多小夥伴都喜歡吃辣,小編也是一個愛吃辣的人,每一次做菜都以爆辣的要求去做。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:笑笑說美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞