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鹽 能左右你的生命

鹽,不能不吃,又不能多吃。

不吃,人體會因為缺鈉出現危險!

多吃,人體還是會因為鈉、氯攝入過多生出疾病!

鹽,能夠左右你的生命!

人為什麼要吃鹽?

人常說:「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。」食鹽是膳食中不可缺少的調味品,更是維持人體生理機能不可缺少的物質成分。

作為調味料,鹽被譽為「百味之首」,好多菜都是無鹽不起味。

除了調味,食鹽(化學成分是「氯化鈉」)中的氯離子和鈉離子是人體極其重要的兩種元素,能維持體內細胞內外的滲透壓和酸鹼平衡、保持神經和肌肉的應激性、參與胃酸的生成並增進食慾,在維持生理機能方面不可或缺。

一個正常人的體內,大約需要保持100克左右的鈉。人通過出汗、排尿,會不斷排泄掉一部分鈉,因此,人每天還必須補入一部分鹽。

一旦補充不足,人體含鈉量下降,就會出現疲乏、倦怠、眩暈,甚至在直立時可發生昏厥、厭食、噁心、嘔吐、視力模糊、脈細弱,嚴重時有肌肉攣痛、陣攣性腹痛等一系列癥狀。

中醫認為,食鹽性味咸、寒,入胃、腎、大小腸經,具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、止嘔消炎等功能,真可謂「百病無不用之」。

鹽和疾病

1導致高血壓、引發心腦血管疾病

鹽攝入量增多,過多的鈉離子會引起體內水分瀦留,導致血容量增加,血壓上升。

鹽攝入量增多,還會引起細胞水腫,使血管腔變窄,導致高血壓。

鹽攝入量增多,增加血管對兒茶酚胺類收縮血管因子的敏感性,增高血壓。

鹽攝入量增多,易引起血管平滑肌收縮,也導致血壓升高。

高血壓又是引發心腦血管疾病的重要誘因。大量研究表明,高鹽飲食與腦卒中、心臟病等心腦血管疾病相關。

據美國《新英格蘭醫學雜誌》刊登的一項研究顯示:全球每年約165萬人因吃鹽過多引發心血管疾病致死!

2加重腎臟負擔

現代研究也證明,腎臟是人體重要的代謝器官,而人體約95%的鹽分是以尿液形式,經過腎臟排出體外的。

過量的食鹽會加重腎臟負擔,若不能及時排出,會導致水腫,這又進一步加重了腎臟負擔。

此外,鹽過量會使得尿液中的蛋白質升高,而這尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險信號!

早在2600年前,《黃帝內經》就有「咸入腎」、「咸者,脈弦也」的論斷,可見我們的祖先早就認識到鹽攝入不當,對腎臟、心血管會有影響。

唐代孫思邈也講過,水腫病要「斷鹽」、「限額鹽」。

3增加骨質疏鬆風險

鈉是食鹽中的主要成分,而人體鈉的排出機制是「多吃多排,少吃少排」。

腎臟沒排泄1000毫克的鈉(月2.5克鹽),大約耗損26毫克鈣,也就是說人體攝入的鈉越多,排掉的鈉就越多,鈣的消耗也就越大。

當外來鈣質供應不足時,骨骼就會釋放鈣質,補充血液和細胞中的鈣質,結果引起骨骼密度下降,最終導致骨質疏鬆。

4損傷胃粘膜

食鹽是構成胃液的基本物質。胃液以鹽酸為主,它能「激活」胃蛋白酶原,使之轉化為胃蛋白酶去分解食物中的蛋白質;鹽酸還可以使蛋白質變性,有利於人體的消化吸收,並能起到抑制和殺死食品中有害細菌的作用。

可當食鹽攝入量過高,導致胃液的氯離子增多時,會使胃酸濃度升高,高濃度的胃酸會腐蝕胃粘膜,進而誘發各種胃病。

據倫敦大學調查發現,2010年,英國胃癌患者約有1/4的人與日常的高鹽飲食相關。

5加重哮喘

英國呼吸疾患專家一項新的研究表明,過量攝入食鹽不僅會誘發高血壓,而且能加重哮喘。研究人員指出,高敏感的支氣管平滑肌對鈉可滲透,鈉對支氣管收縮的作用與它對血壓的作用基本類似。

李時珍的《本草綱目》也記載著「咸走腎,喘嗽、水腫、消渴者,鹽為大忌」。因此,哮喘病人忌食鹽過多。

6肥胖

身體中過多的鹽會改變身體製造和代謝脂肪的「習慣」。

有研究表明,高鹽的飲食能促進胰島素分泌,而過量的胰島素會讓你的身體認為,目前的糖分儲備不足,造成的結果就是,身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分,而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪,儲存起來,那麼體重可想而知也會跟著增長。

一項發表在《美國臨床營養學雜誌(AJCN)》的研究成果顯示,「吃太咸可能也是導致肥胖的獨立危險因素」,即使每天多吃1克鹽,都會增加人的肥胖風險。

食物中鹽含量一覽表(部分)

常用100g食鹽含鹽量

日攝鹽量建議(每人每日食鹽量)

世界衛生組織建議一般人不超過5g

我國居民膳食指南提倡不超過6g

高血壓、心腦血管等疾病的患者4g以內

慢性腎病患者控制在3~4g

如何才能排除體內多餘的鈉?

最簡單直接的方法就是多喝水!!!

責任編輯: 王和   來源:固生堂中醫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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