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被辣椒「辣到」怎麼辦?營養師:辣到手用酒精辣到肚子用牛奶

在生活中,經常會出現被辣椒「辣到」的現象。有可能是切辣椒的時候辣到手,也有可能是吃進肚子裡被辣到。而這個時候是非常難受的,如果不進行處理,可能要持續很長一段時間。

那有什麼辦法可以解辣嗎?其實也很簡單,爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:

先說說辣到手,這種情況不推薦大家用水洗,效果會比較差。因為讓手指火辣辣的成分,叫做「辣椒素」。用水洗的話,也許能衝掉一部分,但並不能帶走皮膚上的辣感。

相比較起來,75%酒精的效果就要好的多。不僅能更好的帶走辣椒素,還能帶走皮膚上的能量。從而讓人感覺到涼涼的,能很好的緩解辣椒素帶來的火辣感覺。

至於把辣椒吃到肚子裡被辣到,就建議大家使用牛奶。各種研究都表明,牛奶解辣的效果非常好。原因也非常的簡單,牛奶中含有大量的酪蛋白,而這種物質可以很好的把辣椒素給包裹起來帶走。

而且牛奶含有的脂肪,也能起到一定的緩解作用,尤其是對於剛入口的辣椒素。此外,還有實驗發現,溫度也能對解辣產生一定的影響。一般來說,低溫的效果會更好。換句話說,喝一杯冰牛奶,解辣的效果會更棒。

說到這裡,不少人可能會問了。前面提到過,酒精的解辣效果很好。雖然75%的酒精不能喝,但我們喝一般的飲用酒,難道不能起到很好的解辣效果嗎?爆炸營養課堂的營養師告訴大家:並不能,喝酒解辣並不靠譜。

因為如果大家飲用20%以下的酒精,比如說一般的啤酒葡萄酒,基本上起不到什麼解辣效果。但如果超過這個濃度,最起碼也是低度白酒了。

一方面來說,這樣解辣太廢酒,不太划算也很難大口大口的喝。另一方面,對於很多人來說,喝酒是一件比較難受的事情,既傷肝又傷胃。而且酒的辣度不低於辣椒,很可能辣椒的辣還沒有解決,再被白酒給辣一次。

總的來說,辣椒辣到了皮膚表面,建議選擇75%的酒精。而如果辣椒辣到了肚子裡,就建議喝牛奶,冰的效果會更好。至於民間一些醋、姜、香油等奇葩的解辣方法,都沒有科學依據,基本上都是不靠譜的。

責任編輯: 王和  來源:爆炸營養課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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