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白菜燉豆腐 先炒白菜還是先炒豆腐?大廚:都不對 教你正確做法

最近天氣漸漸變涼,感覺冬天真的要來了。冬天蔬菜的種類就不像夏天那麼多了,白菜是冬天餐桌上的常客呀,不管是炒著吃還是燉著吃,包包子還是包餃子都可以。俗語說「百菜不如白菜」是非常有道理的,白菜價格非常的平民化,營養價值還極其豐富。白菜富含蛋白質和維生素等元素。在我們這裡白菜一塊錢3斤,如果天黑了哪個賣菜大爺著急回家的話可能賣一塊錢5斤,1塊錢就可以買一棵大白菜。

豬肉白菜燉粉條是最經典的吃法了,再來塊豆腐放進去,一家人圍著一大盆豬肉白菜燉粉條,吃的非常香,冬天就不再寒冷了。那麼做白菜豆腐燉粉條,先炒豆腐還是先炒白菜?都不對,這麼做更入味。首先我們準備5塊錢的我們吃不起的五花肉,把五花肉切成薄片,大白菜一葉一葉的掰開,白菜葉手撕成小塊,白菜幫用刀片成小塊,豆腐切成長寬厚2,3厘米的塊,粉條提前用熱水泡15分鐘,再準備蔥,姜,蒜,干辣椒,八角,香菜等輔料。鍋里加入少量的油,把豬肉放進去,中火煸炒出豬油,然後放入蔥姜蒜,干辣椒,八角炒香。

在做這道菜之前我們不要著急先炒白菜或者是豆腐,我們要把豆腐先焯水這才正確,焯水後的豆腐去除了豆腥味,並且在燉時不容易炒碎。這樣燉出來的豆腐不但入味還滑嫩。五花肉炒好以後就放入白菜幫加生抽,老抽,蚝油先翻炒均勻,再放入白菜葉子翻炒2-3分鐘,白菜翻炒至變軟以後再放入豆腐翻炒一分鐘。然後加入小半碗清水,水不要加多,因為白菜原本就出水,湯太多的話這道菜就不好吃了。放入泡軟的粉條,加鹽中火燉10分鐘。我個人比較喜歡吃軟爛一點的白菜所以燉的時間一般會長一點,如果喜歡吃清脆口的話就可以少燉一會兒。

豬肉白菜燉豆腐,10個人做9個人錯,這樣做才香。正確方法就是先把豆腐焯水,把五花肉炒好後加蔥姜蒜放入白菜炒,再放入豆腐炒,再加點水放入粉條燉10分鐘。大家趕快用我說的方法燉一鍋試試吧,保准好吃。裝盤以後再加點香油,來點香菜末。

一盆營養美味的豬肉白菜豆腐燉粉條就做好了。大家做白菜燉豆腐是不是這樣做呢?如果您有獨特的見解歡迎評論區留言分享出來,生活因您的樂於分享而精彩!

責任編輯: 王和   來源:秀廚娘 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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