生活 > 飲食文化 > 正文

燉羊肉湯時 最忌諱加這2樣!很多人都做錯了 看後分享給家裡人

作者:

哈嘍大家好,這裡是簡食記!從古到今,從南到北,關於羊肉的美食真的是各顯特色,煎,炒,烹,炸,涮,鮮而不膻,肥瘦相間。

有人說吃羊肉去新疆嘗一口烤羊排,有人說吃羊肉去北京感受一下銅鍋涮肉!而小簡覺得,吃羊肉的最高境界是原汁原味,尤其是在我國西北地區,展現的淋漓盡致……

羊肉,一般有山羊肉,綿羊肉之分,其既能御風寒又能補身體,非常適合秋冬季節食用!

羊肉最讓人無法接受的就是其膻味,愛它的人對它寵愛有加,不喜歡的人避而遠之!

其實,煮羊肉加入適量的乾草和料酒,生薑一起煮制,就可以去除那煩人的膻味,又能保留羊肉本身的味道!

煮羊湯看似簡單,實則裡面大有乾坤,用什麼樣的肉,煮多長時間,怎麼煮?都是需要技巧的,今兒小簡就跟大家好好嘮嘮煮羊湯那點事,喜歡的寶寶不要錯過,看後分享給家裡人,話不多說,走起……

所需食材:新鮮羊肉,羊棒骨,香料包,蔥姜,料酒。

做法,1:買回的羊肉切成大塊,先用清水浸泡6小時以上,中間換三次水。

2:羊骨放入大鍋中汆燙,洗凈之後再加入足量清水,慢慢煮2小時。

3:羊肉涼水下鍋汆燙3-5分鐘,撈出洗凈,放入羊骨湯中,再放入香料包。

4:大火燒開,轉小火再煮40分鐘左右,關火後燜至羊肉軟爛就可以了。

5:取出羊肉切成厚片,再切點羊雜,加入一勺老湯燒開,加鹽,胡椒粉,米醋調味,撒點香菜末,香蔥末,一碗熱氣騰騰的全羊湯就做好了。

簡小廚有話說:

1:直接下鍋煮就「廢」了,一定不要少了浸泡這1步,而且浸泡時間不要低於6小時,否則羊肉不香,湯不白,膻味很重!

2:燉羊肉最忌諱加八角和桂皮這2樣,您一定要記住嘍,很多人都在這兒犯錯誤!您看後,記得要分享給家裡人哦!

3:煮制時間最好不要超過1小時,讓餘溫慢慢將其泡熟,羊肉吃起來不會發柴,羊湯更鮮。

4:羊肉盡量不要與南瓜,板栗,茶葉,赤小豆等一同食用,以免造成身體不適!

最後總結:很多人都不知道,煮羊湯時,料酒,甘草,花椒,生薑這4味料缺一不可,不然會導致膻味加重,羊肉不香。小簡再教您一個簡便的方法,直接用高壓鍋煮也行,大約25分鐘就可以了!今天的內容您get到了嗎?

綿羊和山羊相比較而言,山羊的膻味要略大一點,所以吃羊肉還是盡量選擇綿羊吧!

責任編輯: 宋雲   來源:簡食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞