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南瓜只會清蒸、煮湯?還有這麼多吃法別錯過!

每年10月是南瓜展露頭角的時候,除了萬聖節可以做些應景美食,它本身也是非常健康高纖的食材。不過很多媽媽們只知道南瓜可以清蒸、煮湯,或者胡亂下鍋拌炒?它的美味不需受限,其實南瓜的吃法非常多!

南瓜有哪些美味吃法?

1南瓜盅

南瓜切半後的形狀就像一個大型碗盅,而且它的風味清甜細膩,將內部的囊肉挖出,放入海鮮、肉類、炒香的蔬菜,整個上爐蒸煮,南瓜會變得柔軟多汁,釋出甜味和其他食材融合在一起,讓味道更豐富、吃起來更爽口喔!

也可以將煮好的濃湯、咖哩、羹粥盛入南瓜盅里,讓南瓜香氣滲入料理中,賣相也更美觀。

2油炸、金沙

干炸:南瓜切片後,用橄欖油180℃油炸至金黃,讓口感外酥內軟,接著用鹽巴、胡椒、香料調味食用,或者搭配醋汁,做成清爽的開胃菜。

濕炸:也可以將南瓜切塊,或切成細絲(南瓜餅),裹上面糊(麵包粉)酥炸,和其他蔬菜一起做成日式天婦羅,搭配咸甜的醬汁品嘗。

金沙:南瓜也可以做成中式下飯菜,先油炸維持口感,再下鍋裹上鹹蛋拌炒成金沙料理。

3腌漬、涼拌

腌漬:將南瓜片薄,用鹽巴腌漬「殺青」,待其出水後,用清水洗凈瀝干,接著用喜歡的腌料(糖、蜂蜜+檸檬汁、橙汁、梅汁+紫蘇葉、百香果醬等)腌漬,冷藏隔夜,就完成涮嘴可口的小菜。

涼拌:南瓜切塊蒸熟後,調味做成小菜(蜂蜜、桂花醬、紫蘇、薑絲)。南瓜和豆製品也很對味,也可以淋上日式醬油、拌入味噌,搭配嫩豆腐品嘗,讓日式涼拌豆腐更有變化。

4熱炒、燉鹵

南瓜吃起來味道香甜,感覺很容易讓料理「齣戲」?其實南瓜和其他蔬菜一樣,一來很適合快炒,只要掌握好火侯,就能做得綿軟不爛,吸附肉類的油脂、海鮮的鮮味,讓料理更好吃;二來可以和肉類一起下鍋燉煮,讓滷肉吃起來不膩口,還有著自然的甜味。

5沙拉

熟透的南瓜質地滑順可口,切塊後當作沙拉配菜,能為爽脆的沙拉增添不一樣的口感,搭配海鮮、雞胸肉可以讓營養更均勻。而且南瓜性質溫潤,和生菜一起吃下肚比較不會胃寒。

南瓜甜度高,可以減少沙拉醬使用,或搭配爽口的油醋醬、酸甜的新鮮果汁、手工果醬也是不錯的選擇。配料選擇很自由,從一般的生菜、玉米、水果丁,到堅果、甜菜、甜椒都很對味。

6煮湯、煮粥

南瓜最經典的食譜,就是蒸熟後打成南瓜泥,做成南瓜濃湯,如果覺得一成不變,也可以加入各式海鮮,讓你的南瓜湯更豐盛有變化。另外,南瓜泥也可以用來煮粥、煮羹,多了鮮甜金黃的基底,吃起來也更營養。

7燉飯、義大利面

南瓜在西式料理是很受歡迎的食材,不用勾芡就能提供香濃基底,用來製作義大利面、燉飯的醬汁,不只香醇濃郁,賣相也金黃好看;如果喜歡中式口感,將南瓜炒軟用來燴飯也很好吃。

8烘烤、焗烤

烘烤是非常健康的料理方式,南瓜簡單烤過後,直接吃或者灑點鹽就非常鮮甜,可以搭配甜椒、馬鈴薯、櫛瓜、雞胸肉一起烘烤,或做成豐盛的南瓜烘蛋、蒸蛋,就是營養低卡的一餐。如果喜歡更「邪惡」的美味,南瓜也可以和牛奶、起司、雞蛋一起做成熱呼呼的香濃焗烤料理。

9甜點、輕食、飲料

香甜的南瓜,當然少不了要在甜點輕食里參一腳!南瓜泥可以混入麵糰,做成南瓜蛋糕、南瓜餅乾;當成南瓜醬,塗抹在吐司、貝果上;加入鹹派、蛋塔中豐富口感;和牛奶、雞蛋一起做成南瓜布丁;甚至還能加入牛奶、豆漿用果汁機打成飲品。

責任編輯: 宋雲   來源:食譜自由配 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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