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白菜潤腸抗衰又抗癌 而且最適合和這種食物一起吃!

白菜這種蔬菜,在現在這個季節,是推薦大家多吃的。過去有種說法,叫做「百菜不如白菜」,意思是一百種蔬菜都不如大白菜,說的就是白菜的營養價值非常高。當然,這裡的白菜也包括小白菜。

給大家細說一下白菜的營養價值。白菜水分含量高達95%,而且熱量低,是愛美塑身人士的首選;經過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和病患者食用;白菜也含有豐富的膳食纖維,可起到潤腸通便的作用;白菜中含有維生素C,具有抗衰老、抗氧化的作用。

常吃白菜有預防乳腺癌的作用

曾經有研究人員發現,在大量吃白菜的群體里,女性乳腺癌的發病率下降了。

但是,當把白菜里我們檢測到的成分提取出來,做成藥劑,給人們服用,卻沒有出現同樣效果。增大劑量,或同時服用幾種成分,同樣沒有效果。

這點給了人們很大啟發:很多營養物質要以食物為載體,才能發揮真正的功效。在白菜中,除了我們現在了解的維生素C、β-胡蘿蔔素或某些抗癌物質之外,可能還存在其他一些現在科學研究還沒有發現的生物活性物質。

總而言之,大家要記住,以整體食物的方式攝入營養成分,要比單獨攝取提純物質更為科學和合理。

關於清洗,快速沖洗洗不凈

很多人為了圖省事,在清洗白菜時,只是簡單地用水沖沖就吃。其實,在種植白菜的過程中,農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在白菜粗糙的表面上,如果清洗不幹凈,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。

所以清洗白菜最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入菜葉中。洗乾淨的白菜也不要馬上吃,最好再用淡鹽水浸泡5分鐘。

關於做法,推薦白菜配豆腐

因為白菜和豆腐的營養互利互補,豆腐含大豆異黃酮,白菜有黃酮類成分,兩者都是非常重要的抗氧化家族成員;而白菜缺乏的蛋白質和豆腐缺乏的膳食纖維,又分別可以從對方那裡得到補償。

在冬天做一鍋暖暖和和的白菜豆腐湯,又開胃,又有營養,而且整體能量偏低,不會攝入太多的油和糖,所以有句老話叫做「白菜豆腐保平安」。

下面給大家一個菜譜,有興趣的朋友可以試著做一做

白菜豆腐蝦皮湯

·原料·

小白菜、豆腐、蝦皮,姜、鹽、胡椒粉、香油等。

·做法·

①小白菜洗乾淨,去掉老葉子,切成大小適中的段。豆腐洗乾淨切成兩指長一指寬的小塊。蝦皮用熱水焯一遍,再用清水稍微洗一下,去掉過多的鹽分。姜洗乾淨切末。

②鍋中加入清水,燒開後下入薑末、蝦皮煮5分鐘,再加入豆腐一起煮5分鐘左右。

③下入小白菜段,燒開,等小白菜變成深綠色,再加入適量的鹽、胡椒粉調味,關火,裝盤後淋少量香油即可。

豆腐可補充優質植物蛋白,小白菜可提供豐富的膳食纖維和一定量維生素及礦物質,二者是最佳組合,再配以蝦皮,使得口感不僅清淡,而且富有鮮味享受,無論口感還是營養,都是餐桌上的最佳選擇之一。

責任編輯: 王和   來源:吃好每天三頓飯 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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