立冬是指冬季的開始，在立冬天氣變得越來越寒冷，人體需要進補熱量比較高的食物，這樣才可以抵禦冬季的嚴寒。人們常說「要想長壽，常吃羊肉」，羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。羊肉中的鈣、鐵、維生素C含量較豬肉和牛肉含量多，是冬季滋補的最佳選擇之一。很多人的身體容易出現手腳冰涼，這時吃羊肉即可以增強體質，暖身驅寒少感冒，貴是貴了點，但多吃羊肉對身體非常有益也值了。
人見人愛的涮羊肉就不多說了，今天說的是這道金針菇炒羊肉卷，兩種食材的搭配很贊。常常家裡吃完火鍋，總會剩下些食材，比如金針菇和羊肉卷，那就可以利用羊肉做一道美味的快手菜。接下來我就分享一下金針菇炒羊肉卷的做法，大家喜歡的可以在家嘗試做一下，非常簡單。立冬後多吃羊肉，對身體是很有好處的，再貴也要吃，提高抗寒力，身體倍兒棒！
【材料】：肥羊卷400克、金針菇1簇、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖半茶匙、胡椒粉少許
【做法】：1、把金針菇的尾部切掉，然後掰開，鍋內燒好水，放入金針菇燙軟，然後撈起瀝乾水分；焯過的金針菇變軟，不塞牙；
2、再把羊肉片放入鍋內燙至肉片捲曲，然後撈起控水備用；
3、鍋內放入適量油，放入切碎的姜蒜炒香；
4、放入金針菇和羊肉片翻炒1分鐘左右；
5、把生抽、料酒和白糖混合調成醬汁，淋入羊肉里，撒上少許胡椒粉；
6、翻炒均勻後即可出鍋；
一盤金針菇羊肉卷就完成了，簡單快手的一道菜，下飯下面美美地，味道槓槓滴。
【小提示】：羊肉片入鍋用熱水焯一下，這裡注意不宜焯的時間太久，否則羊肉肉質會變老。