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有兩種食物很多人不愛吃 但它們可以增加免疫力!抵擋病毒。

大蒜又稱胡蒜,古時從西域傳入。性味辛溫,入脾、胃、肺經,可行滯、消癥暖胃、解毒、殺蟲。故可治療忺食積滯、脹滿腫悶,脘腹冷痛等症。每當瘟疫流行,民間便用大蒜殺菌解毒。

相傳古時一位將軍指揮士兵攻城,但城內正流行瘟疫,部隊面臨全軍覆沒的危險,將軍命令士兵大量吃蒜,終於獲得全勝。第二次世界大戰時,英軍曾購買數千噸大蒜,以彌補抗生素的不足。

大蒜對預防腫瘤也有積極作用。人們發現,山東的大蒜產區胃癌發病率就低於鄰近地區。研究表明,大蒜素可抑制致癌物亞硝胺在胃內的合成,進一步分析還發現大蒜含有豐富的硒和鍺,是預防腫瘤的重要成分。硒是重要的抗氧化劑,對維護細胞的正常代謝起重要作用,動物實驗證明,硒對致癌物誘發的腫瘤有對抗作用。我國流行病學調查還發現,肝病高發區人的血液中硒含量偏低,在易患癌的人群頭髮中的硒含量也偏低。一般蔬菜、水果中硒含量不高,大蒜、蘑菇等食品可彌補其不足。還有研究認為大蒜中所含的硫化合物有增強巨噬細胞和T細胞功能的作用,從而可增強細胞免疫功能,這也對防治腫瘤有利。大蒜在烹飪中主要做調料,雖為「配角但吃法頗多,且在民間流傳久遠。糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋蒜泥等,早已成為人們餐桌上的美味。

大蒜有效成分多易揮發,故多生用,不宜高溫加熱。大蒜搗碎成泥容易氧化變綠,不宜久存,應於當日吃完。大蒜對胃黏膜有刺激性,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。吃蒜後的口腔異味可嚼茶葉綬解。蒜、蔥等辛溫之物不應與蜂蜜同服。還應注意,大蒜辛溫。辛能耗散氣血,故氣血虧虛者少食;溫能助火,故肺胃有火、五心煩熱者當慎。

洋蔥也稱玉蔥、圓蔥、蔥頭、胡蔥,原產於西亞地區,後成為歐美餐桌的主料,人稱「菜中皇後」。法國一位名廚曾說,如果沒有洋蔥,烹調技術也會隨之消失。瑞士有洋蔥節,膜拜洋蔥,祈求幸福,把洋蔥當成神的化身。相傳美國獨立戰爭時大批北軍士兵患有痢疾,幾乎喪失戰鬥力,最後靠洋蔥恢復了健康,最終贏得了勝利。

洋蔥性溫味辛,可溫通解表,發散風寒,燥濕解毒。可用於外感風寒,身痛無汗,胃寒納呆。

洋蔥中還含有「櫟皮黃素」,也是近年幾發現的天然防癌物質。此外,洋慈蒸中所含谷胱甘肽也不少,對防癌十分有利。

近年發現,洋蔥對預防所謂「富貴病」頗有益處。洋蔥含有黃尿丁酸,可降低血糖;其還含有前列腺素,使增高的血壓下降;其中還含有二烯丙基硫化物,有預防血管硬化、降低血脂的功能;在洋蔥中還能測到含槲皮素類物質,在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些與肥胖、高脂血症、動脈硬化等症的預防有益。

洋蔥炒食不可加熱過久,應洗後再切不可切後再洗,切開後不可放置過久,也不可放鹽腌制。以上這些都是為了防止營養成分的流失。還應注意,洋蔥辛溫,胃火熾盛者忌食。過多食用會胃腸脹氣。

責任編輯: 王和   來源:養心娛樂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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