廚房是讓人感到安心的場所，也是為家人製作喜愛食物的地方。雞蛋是家庭中最常見的食物，也倍受百姓們的喜愛和青睞。可以說雞蛋是家家戶戶都必備的，雞蛋的營養豐富，相信很多孩子都會喜歡吃。
我家孩子對雞蛋可以說是情有獨鍾，無論何時何地，只要有雞蛋，他們吃飯的速度快到不用你去說。蒸，煎，炒，煮樣樣都喜歡。寶寶隔三差五的就會吵著要吃這道菜，每次一端上桌最先光碟的就是這道菜，實在是好吃，鮮嫩可口，全家人都愛吃，蒸水蛋很多朋友都會在水蛋中加入一些肉類的食材，今天用炒制過的肉末蓋在蒸蛋面上，鮮香嫩滑，怎麼吃都不膩，而且多吃也不怕長胖，完成沒有負擔。接下來就由小編來給大家分享這道肉末蓋蒸蛋的做法吧！
肉末蓋蒸蛋
製作材料：雞蛋2個肉末100克生抽適量蚝油適量香菜或蔥1顆（不喜歡可不加）
烹飪步驟：
1.準備好所需要的材料
2.肉末準備好，生抽和蚝油也先準備好，香菜清洗乾淨切成末也備用
3.把2顆雞蛋打入碗中，再準備好一碗溫開水，水的比例是1：1.5這樣蒸出來水蛋比豆腐還嫩
4.先把雞蛋打散，打均勻，接著把溫水倒入蛋液中，繼續攪打均勻
5.混合好的蛋液，用濾網過濾蛋液，過濾後蒸出的水蛋會很更滑，口感也會更加的細膩
6.攪拌好後再讓雞蛋液靜止5至10分鐘，直到蛋液里的泡沫完全消失
7.蓋上蓋子，或包上錫紙或保鮮膜，包上錫紙或保鮮膜主要的目的是防止水蒸氣凝結的水珠掉落蛋液中，導致水分增多而不會凝固，影響成品的外觀，如果沒有錫紙或保鮮膜就用盤子倒扣過來蓋上即可
鍋中注水燒開後把水蛋送進鍋中，蓋上鍋蓋子，中火，上汽蒸10分鐘，如果雞蛋的量有增加那麼時間要就適當的加長點
8.接著另起一個炒鍋，倒入少許食用油，冷油倒入肉末將肉末炒開
9.把肉末炒開之後倒生抽和蚝油繼續炒出香味
10.再倒入半勺清水
11.燒開最後倒入香菜出鍋備用
12.嫩如豆腐的水蛋就蒸好了
將炒好的肉末倒入水蛋中就可以上桌了
又滑又嫩
