生活 > 飲食文化 > 正文

冬季當家菜 用砂鍋燉半小時 連肉帶湯熱乎乎一大鍋 營養美味健康

冬天說來就來了,又到了天天喝熱乎乎湯湯水水的時候了。冬天以蓄養能量為主,在飲食上可以適量吃些肉食。對於忙碌而緊張的上班族來說,省時省力的快手飯菜是最受「待見」的,雖然我不用天天往外跑著上班,但是我也偏愛簡單快手而且少油膩的食物。就比如今天的這鍋小雞燉土豆胡蘿蔔,美味有營養,好吃不難做。

因為還沒來暖氣,屋裡屋外都差不多一個溫度,所以吃上一鍋有肉有菜有湯的砂鍋美食真是一件幸福的事。砂鍋的蓄熱保溫密封效果極好,還可以連鍋端上桌,即使吃完了飯,那鍋底還是熱乎乎的,所以不用擔心吃冷盤冷湯了。

雞又是極常見的日常美味,土豆胡蘿蔔也是北方冬季的當家菜。把這三種食材燉在一起,藉著肉味,土豆和胡蘿蔔的口感香極了,又由於浸潤在湯里,還有了很濃的肉味。半個小時這鍋肉端上桌,是解饞過癮又暖身的家常美味。想不吃主食也沒問題,那土豆富含澱粉,完全可以代替米飯饅頭了。

【小雞燉土豆胡蘿蔔】

材料:仔雞1隻,胡蘿蔔2根,土豆2個,醬油30克,蚝油20克,鹽3克,料酒30克,姜1塊,大蔥半根,八角1顆,干紅辣椒6個,大蒜1頭,香葉2片,水適量

製作過程:

1.小雞、土豆、胡蘿蔔、各種調味料、鍋具準備好;

2.小雞用的1.5斤的,褪毛剪趾甲去內臟,清洗乾淨;

3.土豆、胡蘿蔔削皮清洗乾淨,家常的調味料如大蔥、大蒜、姜、八角、香葉、干紅辣椒根據口味來調整用量和品種;

4.料酒、醬油、蚝油、鹽準備好,用量根據醬油的深淺鹹淡來調整;多說一句,醬油分很多品種,燉肉多用老抽,上色好看;生抽顏色淺,多用來調鮮味;蚝油也是提鮮的;這兩種都有鹹度,所以鹽適量減少;

5.小雞剁成塊,為防止太多的骨渣產生,可以在關節片斬斷,輕鬆又乾淨;再就是用利刀斬剁,穩准狠,也能防止骨渣的產生;

6.雞塊入涼水鍋中,大火煮開,撈出用溫水洗去肉塊上的浮沫;

7.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊備用;

8.大蔥切段,姜切片備用;

9.將雞肉、八角、蔥段、薑片、醬油、蚝油、鹽等調味料同入陶瓷砂鍋中,倒入適量的熱水;砂鍋的保水性能好,所以水量根據喜歡來添加;

10.湯煮開後蓋上蓋子,小火慢燉15分鐘;

11.15分鐘後將胡蘿蔔和土豆倒入鍋中,稍微攪拌幾下,蓋上蓋子,小火燜燉15分鐘即可。砂鍋的蓄熱保溫效果極好,即使關火也能繼續保持沸騰狀態幾分鐘,連鍋端上桌,有肉有菜有湯,正適合冷嗖嗖的冬天。

【蘋果叨叨叨】

1.土豆胡蘿蔔有大有小,用量隨食用量來調整;

2.小雞易熟,砂鍋的蓄熱能力也很強,所以不要燜燉太久。

「用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。我喜歡做快手營養家常飯菜和簡單實用的家庭烘焙。想吃什麼,想做什麼,可以在評論區留言噢!

責任編輯: 王和   來源:Meggy跳舞的蘋果 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞