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教你三招煮出更健康的速食麵

現代人工作忙碌,一日三餐食無定時,一袋速食麵就是最方便省時又美味之選。不過速食麵出名「垃圾食品」,面底高油高膽固醇,調味料鹽分超標又無營養,更有傳速食麵吃得多會變禿頭,讓人又愛又恨。想吃但又怕各項指數超標,今天小編就來教你三個簡單小秘訣,讓你煮出更健康的速食麵。

一、選材:選非油炸面底

速食麵獨特的香味來自油炸,口感也比未經油炸的面底更為爽口。但澱粉質類食物經高溫油炸後,會大量吸附油脂,甚至可達到原本重量的30%。另外,油炸速食麵多採用含有高量飽和脂肪的棕櫚油,而植物油經高溫處理後更會轉為堵塞血管的反式脂肪酸,大大增加患心血管疾病的風險。其實市面上已有很多種非油炸的健康速食麵,大家選購時可留意包裝上會標有「非油炸」或類似字樣。

二、調味:放半包、不喝湯

為了提升湯底香氣,速食麵的調味油多使用豬油、牛油等動物性油脂,會增加飽和脂肪攝取量。至於調味粉就含有大量鹽和味精,而市面上的速食麵為了讓湯底更香濃吸引人,更會使用超出食物安全建議的分量。所以建議大家在烹煮的時候可以將附送的調味包用量減半,如實在嫌鮮味減少,可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替,吃完面也不要喝含有調味料的麵湯。

三、煮麵:加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮麵水

傳聞說速食麵吃多了會禿頭,這其實是營養不良造成的。據報道,長期食用速食麵的人近6成都出現營養不良,現時還會出現缺鐵、缺核黃素、缺鋅及缺維生素等癥狀。速食麵的營養主要來自面底,除此以外只有小包蔬菜包,但澱粉質類中缺乏必須的維生素等元素,而這些元素需要從蔬果中攝取。煮麵時可放入蔬菜一起烹煮,例如富含維生素A的紅蘿蔔、含各種豐富維生素的菠菜及有充足維生素C的西蘭花等。不嫌麻煩的話,還可以把第一次的煮麵水倒去,再放入調味料,這樣可以隔走一層面底的油分,味道也會更清新。

上述三招,可減少速食麵添加物對健康的影響。不過,速食麵始終不及天然食材和手工面類健康,建議平常還是要少吃為好!

責任編輯: 宋雲   來源:生活妙招網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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