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蛋白質有多重要?看完我立馬喝了一杯牛奶

老患者或者經常關注我的朋友可能會知道,「肉蛋奶豆」是我經常不離嘴的詞。

丁大夫,這肉蛋奶豆就這麼重要?為啥總讓我吃吃吃啊。

不懂是吧,那麼今天就來好好聊聊「肉蛋奶豆」。

我們原來講過各種食物提供的營養成分是不一樣的。那麼這個「肉蛋奶豆」就是蛋白質的主要來源,並且是優質蛋白質的來源。經常讓大家吃,反反覆復說就是為了保證蛋白質的攝入充足。

01蛋白質是啥?

蛋白質是一種化學結構複雜的含氮有機化合物。對於人的生命而言是極其重要的。蛋白質的重要性可以用一句話概括:沒有蛋白質就沒有生命!迄今為止,人類發現的生命體無一例外的都具有蛋白質成分。

雖然蛋白質只佔人體全部質量的18%-20%左右,但是它卻是生命活動的主要承擔者,具有重要的生理功能:

第一、人體組成的構成成分

我們的組織器官中,如肌肉、心、肝、腎等都含大量蛋白質,就連頭髮、指(趾)甲、骨和牙齒中也含有各種類型的蛋白質。

這些組織器官中的蛋白質處於不斷的分解、重建及修復的過程中。因此我們每天都需要一定量的蛋白質來維持這種更新。如果這些組織器官生病、或者受傷,那就需要更多的蛋白質來完成修復。

第二、參與人體各種生理功能

大家有沒有想過,我們為什麼可以走路,可以拿起一個物體?

為什麼流血了會自動停止?

為什麼傷口會慢慢癒合?

為什麼嬰兒可以長大長高?

為什麼感冒了不吃藥也能好?

為什麼遇到喜歡的人會小鹿撞懷?

為什麼緊張就出汗或臉紅?

不知道也沒關係,我要說的是這一切生命活動、生理功能都需要蛋白質的參與才能完成。不用懷疑,你看到這段文字的過程也需要蛋白質。

第三、提供能量

食物中的蛋白質也可以給我們提供能量(能量好比汽車的汽油),當進食碳水或脂肪不足時,可以通過複雜的化學反應轉變成人體必需的能量物質-葡萄糖,用以維持基礎代謝、體力活動、或者兒童的生長發育需要。

02蛋白質越多越好?

蛋白質對於人體如此重要,是不是越多越好?當然不是。

我們每天由於皮膚、毛髮和粘膜的脫落,腸道菌體死亡,以及女性月經等,約丟失20g以上的蛋白質,因此需要從食物中攝取蛋白質作為補充。

理論上每天攝入30g蛋白就可以滿足需要,但考慮到安全性和消化吸收等因素的影響,中國居民膳食指南推薦:成年男性每天65g,非孕女性55g以上蛋白質攝入,優質蛋白佔一半以上。

03如何保證攝入充足的蛋白質?

對於健康成年人,每天一袋奶,一個雞蛋,一兩豆腐,2-3兩肉足矣。

健康人尚且需要這麼多的蛋白質維持身體健康,如果你懷孕了,或者不幸長了腫瘤,或者感染性疾病,蛋白質需要就更多了。

所以,下次我再嘮叨你要吃肉,吃雞蛋,喝奶時,就不要說我不愛吃、好麻煩啦。

責任編輯: 王和   來源:丁醫生營養課 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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