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炒手撕包菜是過油還是焯水?大廚:都不對 這才是正確的做法

今天要和大家分享一道特殊的手撕包菜,對比以往我們常做的手撕包菜,相信這樣的製作方法,一定會讓你感到新奇的,不僅如此,用這樣的方法去做出來的手撕包菜,味道還非常的好吃。包菜是一種富含了豐富維生素的食材,在對其進行製作的時候,最常見的方式,就是將其直接下入到油鍋中進行爆炒,炒出來的包菜味道口感甘甜,是一道特別下飯的家常菜!

今天這道手撕包菜,小編也是在一個大廚那裡學會的,在對其進行製作的時候,不需要焯水也不需要將其過油,就能夠做出美味的包菜!這可是有一次我去餐館吃飯的時候,在一位廚房師傅那學來的,對包菜的製作方法也特別的簡單,並不像以往的製作方法那樣的複雜。就連我這樣不怎麼會做飯的人,也能夠將其輕鬆做出,如果你也想學習一下的話,那麼今天你就來對了,一起來隨我了解一下,具體的製作方法吧。

【手撕包菜】

【製作食材】豬肉一小塊,紅椒一個,大蒜四瓣,生薑一塊,包菜一個,食用油、食鹽,生抽,老抽,雞精,白糖

【方法及步驟】

1、首先我們要把包菜清洗乾淨,並用刀將其切成四半,再把包菜的硬芯切掉,再把包菜用手撕扯成小塊狀。同時還要把準備好的紅椒將其清洗乾淨,並對半切開,把紅椒中的辣椒籽去掉,將其切成小塊狀備用,大蒜將其切片備用,生薑將其切片備用,豬肉將其清洗乾淨後,切成小片狀裝入碗中備用。

2、起鍋燒油,往鍋中淋入適量食用油,等到油溫全熱以後,把準備好的大蒜、生薑下入鍋中,將其翻炒出香味。然後把準備好的肉片也加入到鍋中,開中火對其進行翻炒,等到豬肉被炒至表面微黃時,即可把準備好的紅椒倒入到鍋中,將其翻炒均勻。然後把準備好的包菜也倒入到鍋中,並開大火對其進行翻炒,同時還要往鍋中淋入適量的清水,這樣能讓炒出來的包菜口感變得更清脆。

3、等到包菜被炒軟以後,我們需要往鍋中加入一勺食鹽,還需加入少許雞精、一勺白糖和適量生抽、老抽,將包菜翻炒入味上色以後,再翻炒半分鐘,就可以出鍋裝盤進行食用了。以上就是這道手撕包菜的製作方法,你掌握了嗎?是不是既簡單又容易懂呢?既不要我們去進行焯水,也不要我們對包菜進行過油,就能夠直接炒出美味的包菜,別提有多實用了。

【小貼士】

1、在準備包菜的時候,要採用手撕去將其撕扯成小塊狀,不要用刀切,手撕炒出來的包菜口感會更好吃一些。

2、在對包菜進行煸炒的過程中,要往裡面加入適量的清水,不僅能讓包菜的口感變得更清脆,還能夠減少包菜的煸炒時間,讓包菜能更快的成熟。

3、炒菜炒好了以後,我們要趁熱食用。

責任編輯: 王和   來源:小雄美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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