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青椒炒雞蛋 先炒青椒還是先炒蛋?大廚:都不對 這才是正確做法

青椒炒雞蛋是一道經典的家常菜,是以青椒搭配雞蛋經過炒制而成的菜肴,這道菜以青椒的翠綠搭配雞蛋的嫩黃,僅是色澤也甚是誘人,用簡單的食材、簡單的烹飪就能做出美味的食物,這道菜家裡的大人和小孩都可以放心吃,在食欲不振的時候吃,開胃下飯,能讓你的食慾瞬間被打開,當然了,即使是家常菜,也需要技巧,同樣青椒炒雞蛋也是如此,下面我便將青椒炒雞蛋的正確做法以及其中需要注意的小技巧,詳細分享給大家,希望大家可以吃得開心美味。

青椒炒雞蛋的做法:

備用食材:青椒3個,雞蛋3個,油適量,鹽適量,蚝油適量;

製作過程:第一步,首先將準備好的青椒給清洗乾淨,然後去掉青椒的根蒂,吃不了太辣的可以去掉青椒裡面的辣椒籽,然後將處理好的青椒用手給撕成塊狀;

第二步,在鍋中添上適量的清水,加上些許的食鹽,待將鍋中的水給煮開之後,放入撕成塊的青椒,快速的焯下水,即可撈出來,瀝干水分後,備用;

第三步,準備一個乾淨的小碗,將3個雞蛋磕入在小碗中,然後攪散打勻,在炒鍋中添上適量的食用油,待油燒熱之後,即可淋入打散的蛋液,開始炒雞蛋;

第四步,待蛋液在鍋中定型之後,即可用鍋鏟將其鏟成塊狀,雞蛋盡量炒得稍微老一些比較好吃,將雞蛋炒熟之後,即可撈出來,待用,鍋中留底油;

第五步,待油再次燒熱之後,放入焯過水的青椒塊,大火開始翻炒,加上些許的食鹽和蚝油調味,翻炒均勻後,放入之前炒熟的雞蛋,再次翻炒均勻;

第六步,雞蛋和青椒翻炒均勻並且入味之後,即可關火,將炒好的菜肴盛出在一個盤子中,即可開始享用。

烹飪小技巧:1、雞蛋作為我們日常飲食中不可缺少的一種食材,能夠發揮出很大的作用,不管是做主菜,亦或是做配菜,都有很好的效果,而這道將雞蛋搭配青椒炒的菜肴,口感更加美味,食用價值也是很高的,青椒雖然是一種蔬菜,但其價值同樣很高,青椒中富含維生素C,是蔬菜中的維C王,對於降脂減肥、幫助消化等都有很好的作用,這道菜大家可以適當多吃。

2、小編提醒,青椒炒雞蛋的時候有技巧,很多人搞不懂,究竟是應該先炒青椒還是先炒雞蛋呢?大廚說這都不對,正確做法應該是在下鍋炒菜之前還需要多加一步,這一步便是將青椒撕成塊後,事先放在加上鹽的開水鍋中焯水,之後再去炒制,青椒的表皮會變得焦脆好吃。另外大家可以在打散的蛋液中淋入些許的料酒,這樣炒的雞蛋會更加的嫩滑好吃。最後要提醒大家的是,這道菜萬萬不能放味精,味精的加入會破壞雞蛋本身的自然鮮味,所以這點大家需要注意。

責任編輯: 王和   來源:舌尖嘗美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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