生活 > 健康養生 > 正文

嚇人!雞蛋這樣吃 竟比吃毒藥還可怕?很多人毫不知情…

「雞蛋」可謂是日常生活中,人氣極高的健康營養好食物,不僅美味,用途還很廣。

但最近,關於雞蛋的傳言讓人有些許擔憂,都沒法好好吃蛋了……

「雞蛋千萬不能和糖一起吃,有毒!」

「雞蛋有膽固醇,經常吃會損害心臟!」

那麼,事實到底是怎樣的呢?今天,就跟著小康妹兒一起「打破砂鍋問到底」——雞蛋,我到底還能吃嗎?

常吃雞蛋,會損害心臟?

為什麼會有這個說法呢?主要是因為,雞蛋中含有一定量的膽固醇,而大家覺得膽固醇並不是個「好東西」,所以說吃雞蛋容易損傷心臟。

但事實上,膽固醇並沒有大家所想的那樣「壞」。

膽固醇本身在人體中,扮演著重要的角色,它既是組成人體細胞膜的主要物質,也是合成膽汁、維生素D,以及腎上腺素、性激素等激素的原料。

越來越多的證據顯示,人體對於膽固醇的吸收,有著很強的自動調節能力。

飲食中所攝入的膽固醇物質,對於血漿膽固醇的影響其實很小。

因此,在新版的《中國居民膳食指南》中,取消了關於膽固醇的限制攝入量。

蛋黃等食物中所含的膽固醇物質,對於血液中膽固醇的含量,不會造成較大波動。

所以,吃雞蛋會損害心臟的說法,不可以相信。

雞蛋和糖,不能一起吃?

有人說,雞蛋不能和糖(糖水)一起吃,因為雞蛋和糖在高溫作用下,會生成糖基賴氨酸,而這種物質會破壞身體中本身有益的氨基酸,對身體產生「毒性」。

其實,雞蛋和糖發生的這種反應,對身體不存在傷害。

要說真的有什麼負面作用,那就是導致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質含量降低,影響蛋白質整體質量,但和有毒有害無關。

還有說法說:「紅糖水煮雞蛋會致癌」,主要是由於其中所產生的丙烯醯胺和焦糖色素。

其實,丙烯醯胺是一種「可能致癌物」,只有在動物實驗中大劑量使用才顯示致癌性,未存在對人體致癌的科學依據。

而焦糖色素,又是一種合法的食品添加劑,只要在規定劑量內使用,並不會對身體產生傷害,更不會致癌。

所以,雞蛋和糖,本身是兩種皆不存在毒性的物質。無論單獨食用,還是一起食用,都是無毒的。

啤酒+生雞蛋,可以補身體?

雞蛋,營養物質含量頗豐,且吸收率較高,說「吃雞蛋可以補身體」是沒有問題的。

但是!啤酒可就不是了。啤酒中的酒精物質,是世界公認的「一類致癌物」,經常攝入,會對身體多個部位都存在危害,不建議飲用。

而且「啤酒+雞蛋」一起吃,可以補腎的說法,其實沒有任何科學依據。

還有人覺得,食用啤酒+生雞蛋後可以暖身,其實這是因為酒精擴張血管,所導致的加速血液循環產生的作用。

更要提醒大家的一點是:生吃雞蛋,本身就存在安全風險!非常不建議大家這樣做。

一方面是因為不易吸收,另一方面是,生雞蛋容易存在沙門氏菌等有害致病物質。

所以,啤酒+生雞蛋一起吃,不僅不能補身體,反而可能對身體有害。

這3類蛋,真不能吃!

01半生不熟的蛋

很多人愛吃溏心蛋,但其實熟雞蛋比生雞蛋,蛋白質吸收率更高。

而且雞蛋一生下來,就被雞窩的沙門氏菌包圍,就算吃之前洗過也不能去掉,因為沙門氏菌需要高溫殺滅才行。

02裂紋蛋、散黃蛋

這些雞蛋一般都是儲存了很長時間,一是不新鮮了,二是雞蛋最大的敵人——沙門氏菌。

不要以為吃一兩個沒事,很可能會導致食物中毒。

03毛雞蛋

毛雞蛋其實就是死掉的小雞。由於這些雞蛋會被不適宜的環境,或細菌寄生蟲感染,所以吃毛雞蛋就跟吞了一團微生物一樣,聽著就很驚悚……

雞蛋怎麼吃,才健康?

01

適量攝入

2016版《中國居民膳食指南》推薦,在其他食物(肉類、魚蝦、奶類)正常攝入的基礎上,每周吃雞蛋最好不超過7個。

正常人每天建議食用1個雞蛋。對於兒童、孕產婦、哺乳期女性等對蛋白質需求比較高的人群,建議每天可以吃1—2個雞蛋。

02

吃全蛋

許多人不愛吃蛋黃,只吃蛋白。就營養價值而言,蛋白和蛋黃確實各有千秋,但蛋黃優於蛋白。

蛋黃不僅富含優質蛋白、還有著豐富的單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2等,以及鈣、鐵、鋅等營養素。

蛋黃簡直就是個營養小寶庫,所以別再扔掉它!吃蛋要吃全蛋哦~

03

不要在室溫下存放雞蛋

有人覺得,雞蛋是相對密閉的東西,就不用放在冰箱里儲存了。事實上,雞蛋也有保質期。

相對於把雞蛋放在冰箱冷藏室里,雞蛋放在室溫下更容易變質,也更容易損失營養成分。

最好的存放方法:

雞蛋的大頭在上面,小頭在下面,這樣蛋黃上浮後會貼住氣室,能夠防止微生物進入雞蛋。

小康妹兒提醒:雞蛋最好不要和姜蔥辣椒等揮發性食物一同存放,它們強烈的味道會通過氣孔滲入雞蛋,加速雞蛋變質。

04

不要買表面特別光滑的雞蛋

因為雞蛋上有很多氣孔,還有一層薄薄的膜,所以表面是不光滑的,有點點粗糙。根據這個特性:

●如果雞蛋特別光滑的,是不新鮮的雞蛋。

●有雞屎的雞蛋,說明飼養條件可能很差,並且細菌還可以通過氣孔進入雞蛋內部,這樣也不好。

●最好的是表面上有點粗糙的雞蛋。

05

雞蛋做法營養排行榜

其實對於雞蛋來講,越簡單的做法越健康。

第一名:帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟最有益的吃法。

第二名:水煮荷包蛋

第三名:蛋花湯和蒸蛋

第四名:煎荷包蛋

第五名:攤雞蛋

指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名:炒雞蛋

雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。

責任編輯: 王和   來源:四川名醫 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞