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土豆千萬不能和它一起吃會中毒?竟然經常搭配趕緊看

一說起土豆,那可是眾多蔬菜中,又便宜又好吃,無所不能的「佼佼者」。不管是炒著吃,燉著吃、炸著吃,還是弄成土豆泥,都阻擋不了它的美味。正因為土豆跟人們的生活,息息相關,所以民間關於它的說法,比比皆是。「

一說起土豆,那可是眾多蔬菜中,又便宜又好吃,無所不能的「佼佼者」。不管是炒著吃,燉著吃、炸著吃,還是弄成土豆泥,都阻擋不了它的美味。

正因為土豆跟人們的生活,息息相關,所以民間關於它的說法,比比皆是。

「土豆和雞蛋一起吃容易中毒」

「土豆和牛肉同吃會肚子疼」

「土豆不能和石榴一起吃」

……

那麼,以上種種說法到底是不是真的呢?一起來看。

土豆和雞蛋一起吃會中毒?

土豆和雞蛋都是家裡經常吃的食物,土豆中含量最多的營養物質是澱粉,所以它能當主食食用;雞蛋中最充足的營養素是蛋白質,所以它又被譽為「完全蛋白食品」。

當澱粉(碳水化合物)和蛋白質結合時,不會產生所謂的有毒物質。

換言之,澱粉和蛋白質是最基本的營養物質,每頓飯都會攝入很多,比如澱粉含量較高的饅頭和大米,蛋白質含量較高的豬肉和大蝦,如果說兩者接觸就會中毒,那估計早就有人已經「毒性發作」了。

所以,無論是澱粉還是蛋白質,它們僅僅是普通的營養成分,並不存在毒性。

值得注意的是:土豆一定要煮熟吃,因為生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑製劑,可能會影響蛋白酶的活性,不利於蛋白質消化吸收,況且生土豆口感不佳,本身也不易吸收。

土豆和牛肉一起吃會肚子疼?

有人說土豆和牛肉一起吃,會出現「胃腸功能紊亂」的問題,原因是牛肉富含蛋白質,需要酸性條件才能更好消化,而富含澱粉的土豆則需要在鹼性環境中消化,兩者相遇對於胃酸的要求不同,所以就會影響胃部的正常工作,導致功能紊亂。

事實上,此種說法沒有任何科學依據。

依照身體正常的消化「路線」,所有進入身體的食物都會在胃酸的參與下形成食糜,然後再進入腸道。對於最基礎的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素而言,消化系統早就有了固定的消化吸收模式。

所謂的「混合營養食物」進入身體之後,胃需要一定的時間進行排空,但這都是正常的反應過程,並不會影響胃腸的正常功能。

胃酸是一種「靈活」的液體,食物不同,胃酸的酸度會隨著消化過程出現改變。對於各種食物混合消化,如果胃中酸度降低,那胃酸就會適當分泌,雖然澱粉需要的胃酸酸度偏低,以肉類食物為代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高,但都不會影響消化系統的健康。

所以,傳言中的說法,不可以相信。

土豆和西紅柿一起吃會產生沉澱?

網上流傳著土豆不能和西紅柿一起吃,因為土豆會在胃腸中產生大量鹽酸,而西紅柿在較強的酸性環境當中會產生不溶於水的沉澱物質,這樣一來就會導致食慾下降,消化不良

事實上,胃中含有酸性很強的胃酸,本身就是一個強酸環境,無論吃的是啥,都不會對其造成太大影響。

所以,西紅柿和土豆進入胃中並不會產生沉澱。只要不吃「長芽的土豆」和「未成熟的青色西紅柿」,就不會產生中毒反應(龍葵鹼中毒)。

土豆和石榴同吃會中毒?

最近網路上傳言比較廣的是:石榴和土豆一起吃,會導致中毒。

土豆和石榴皆為普通食物,單獨食用不會產生毒性,兩者同吃同樣不會對身體產生危害,更不會中毒。

這是一則比較簡單的謠言。

不過值得注意的是:石榴空腹食用,容易對胃部造成一定的刺激,建議兩餐之間食用。

吃土豆真正該注意的是這些

1、發芽變綠的土豆不能吃

如果土豆已經發芽變綠,證明其中含有較多的龍葵鹼,土豆變綠可以說是土豆中產生龍葵鹼的一個標誌;攝入大量的龍葵鹼對於胃腸黏膜會產生刺激作用,易誘發食物中毒;所以,如果土豆已經發芽變綠,甚至發苦發麻,就別吃了。

2、儲存要合理

為了避免由於長時間儲存、儲存環境不當誘發土豆長芽,最好現買現吃。存土豆,陰涼、避光的環境更安全。

3、蒸煮食用更安全,當主食吃更減肥

土豆,低溫烹調更健康,避免長時間煎炸炒烤等高溫烹調,可能會產生有害物質;因此,建議土豆建議蒸、煮、燉或涼拌食用。

土豆,適量代替米飯、饅頭等精細主食,攝入營養物質的同時還可以補充熱量、膳食纖維,增強飽腹感,更利於減肥

綜上所述,以上關於土豆的種種說法,不可以相信。請大家一定要科學看待,做到不造謠、不傳謠、不信謠。

責任編輯: 王和   來源:新奇科技 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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