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開水燙餐具?飯菜涼了再放冰箱?好多小習慣都錯了!

有很多我們習以為常的生活小習慣,其實我們並不清楚正確的做法。比如:在外吃飯前要不要用開水燙餐具?剩飯菜要不要放涼了再放冰箱冷藏?洗乾淨的筷子要頭朝上放還是朝下放?鍋洗好後要不要蓋上蓋子?……今天就來幫大家一一弄清楚。

太長不看版:

1、熱水燙餐具並不會有明顯消毒效果,要找安全衛生的餐廳就餐。

2、為了防止細菌滋生,應儘快把剩飯菜放冰箱冷藏。

3、筷子頭朝上還是朝下放,主要看存放條件。

4、洗完的鍋該不該蓋上鍋蓋,也主要看環境條件是否衛生。

01

熱水燙餐具?

/其實並不能消毒/

許多人在外就餐的時候,都會用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍,希望可以殺菌清潔。尤其是廣東人,開水燙碗幾乎可以說是吃飯前的儀式。不過,開水燙餐具真的有用嗎?真的可以消毒嗎?

的確,如果餐具沒有充分清洗和殺菌,或者清洗殺菌之後有二次污染,那麼就有可能會存在一些致病細菌,燙一燙似乎真的可以消毒滅菌。不過,事實可沒有這麼簡單。

想要靠加熱來殺滅細菌,一般而言,至少需要七八十攝氏度,並保持幾分鐘。而餐廳提供的熱茶熱水也就是七八十攝氏度,倒在涼的餐具里,溫度立刻降低,通常都降到了五六十攝氏度,對於細菌,早就沒有什麼殺傷力了。

當然,用水涮一下餐具,多少會有一些細菌跑到水中被倒掉。這跟水熱不熱沒有什麼關係,就是簡單的清洗。

還有人用熱水燙餐具是出去衝掉殘留洗滌劑的想法,不過這也沒什麼用。第一,只是用水簡單沖洗,去除率不高,依然會有殘留。;第二,正常清洗的餐具,洗滌劑殘留不多,沒有危險,用水沖也是白沖。

所以,用熱水燙餐具並不會有很明顯的效果,指望這個,還不如找個靠譜衛生的餐廳。

02

飯菜放涼了才放冰箱?

/其實更容易導致細菌滋生/

家裡做飯做菜難免會有剩,大家自然都會放到冰箱里。什麼時候放合適呢?民間一直說,飯菜要放涼了才能放冰箱,要不然冰箱會壞。其實,這個完全是誤解,而且,等飯菜放涼了再放冰箱,還很容易導致細菌繁殖滋生

飯菜炒好後,當溫度開始下降,細菌就已經開始「入駐」了。研究發現,當食物的溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到40~30℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;而降到7℃,大多數細菌消停下來,進入休眠狀態。只有將食物快速冷卻至7℃以下,才有利於抑制細菌的繁殖,讓食物更安全,這就要求我們儘快把食物放冰箱裡面。世界衛生組織WHO也建議,食物在室溫下的存放時間不要超過2小時

至於很多人擔心冰箱會壞,其實並不用擔心。現在的冰箱製冷效率大大提升,雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔,也會多耗一點點電,但都在冰箱的正常運行範圍內。與其細菌滋生導致食物壞掉,多花這點電費並不可惜,畢竟安全才是最重要的。

因此,為了防止細菌滋生,最好的辦法是做熟盛出來裝好就可以放冰箱冷藏保存。如果你實在實在是想放涼一會,當飯菜溫度降到不燙手的程度,就趕緊放冰箱吧。

03

筷子頭朝上還是頭朝下放?

/關鍵看存放條件/

有說法稱,家裡的筷子洗完後應該頭朝上比較好,這樣可以減少細菌滋生,如果頭朝下,筷簍底部由於剩水殘留,潮濕的環境更容易使筷子滋生細菌。

的確,如果你用的筷筒底部無法漏水,把筷子頭朝下放就更容易殘留細菌。但是,實際上,我們現在家裡用的筷筒幾乎都是底部中空,水分是可以漏出的,也就根本不存在水分殘留導致細菌滋生的問題了

掃描顯示,廚房操作會導致細菌飛濺到四周。而且,把筷子頭朝上放同樣可能存在風險。比如,如果你把筷筒放在水池旁邊,經常在水池旁邊洗菜、切肉洗肉,就很容易導致食物、水分飛濺到筷子上面,尤其是用水大力沖洗肉類食物的時候。

所以,筷子頭朝上還是朝下放並不是問題的關鍵,關鍵還是在於環境衛生。只要注意衛生,朝上或者朝下,甚至躺著放,都是沒有問題的。

對於日常家庭使用來說,不常用的筷子我們要儲存好,這時需要進行乾燥處理,乾燥的環境不易滋生細菌。平時還是對筷子消消毒比較好,以免頑固細菌過多影響健康。

04

鍋蓋該敞開還是蓋上?

/不用太糾結/

還有人說,洗完的鍋,應該把鍋蓋蓋上,千萬不要敞開放,因為容易有細菌。其實這個問題不用太糾結,關鍵還是看環境條件是否衛生。

如果廚房很乾凈,敞開放也無妨。大不了大家下次用之前,用水簡單沖洗一下,畢竟炒菜的時候鍋都要加熱,就算有什麼細菌,也都燒死了

如果放的地方環境不是很好,而且,很長時間也不會用,那蓋上蓋子放就更有利於保存。

責任編輯: 王和   來源:果殼網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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