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冬天養生「三巨頭」你知道嗎?其貌不揚 但營養價值好 人見人愛

全國大部分地區進入冬季以後,這溫度就一天比一天更冷,不僅身上的衣服要加厚,在飲食起居方面也不得不以保暖為先。不少人因為擔心感冒咳嗽找上門,打算提前吃藥預防。

但其實不用這麼緊張,咱們用一些日常食材就有很好的滋陰潤燥、保暖防病的功效。特別是冬季養身食材「三巨頭」,大家可千萬不能錯過。

這「三巨頭」雖然其貌不揚,但營養價值卻不容小覷,而且人見人愛,好吃不貴!馬上了解一下吧!

1,冬日養身「三巨頭」

1,紅薯

紅薯是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍,冬季正是吃紅薯的好季節。富含蛋白質、果膠、胺基酸、膳食纖維胡蘿蔔素維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素,具有潤腸通便等功效。

但要注意,紅薯糖分含量高,吃多了容易燒心。建議大家吃紅薯時多搭配一些白菜、蘿蔔,或者一些口味微鹹的茶、湯。這樣可以幫助減少胃酸分泌,消除對腸胃的不適感。

2,芋頭

俗話說:「夏吃瓜,冬吃根」,芋頭可以說是根莖類食材的優秀代表,富含豐富的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維等。

幫助消化、潤腸通便的功效,還能緩解各種皮膚問題,延緩衰老。既能做主食,又能當蔬菜。

特別值得一提的是,芋頭的氟含量很高,對於咱們的牙齒有很強的保護作用。而且,芋頭中的粘液蛋白被人體吸收後能產生免疫球蛋白,提高身體免疫力;並且對輔助防癌抗癌也有積極作用。

3,山藥

今天重點介紹的寶藏食材是山藥,因為它真的太太太優秀了!左小霞營養專家認為:山藥含有大量的黏液蛋白,不僅能保護胃黏膜,還是促進血液新陳代謝的寶貝,價格便宜卻有大大的功效。

因為山藥中還含有谷甾醇,它可以輔助降低血液中的膽固醇水平,減少其附著在血管壁上,是動脈粥樣硬化和冠心病患者的理想食材。

《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。山藥具有補中益氣、健脾養胃等功效,對於老人、小孩、腸胃不好的人來說,無疑是冬季養身的絕佳選擇。

2,營養「寶藏」山藥護胃又養心

山藥口感好營養高,但咱們一般不是蒸著吃就是炒著吃,是不是都吃膩了?今天就帶大家解鎖一個護胃又養心的健康吃法:三杯山藥。

說到三杯,大家肯定會想到經典菜式三杯雞,並發出疑問,做雞肉的方法,素菜也可以嗎?當然,學會了這「萬能三杯汁」,哪裡都適用。

1,山藥去皮怎樣防止手癢?

很多人在處理山藥時,因為它所含的皂角素或黏液里含的植物鹼會使手部皮膚會發癢,那有什麼竅門可以解決呢?這裡有4個小技巧。

大廚竅門1:將山藥先蒸熟再去皮,可有效減少皮膚發癢,但無法保留山藥的爽脆口感;戴上手套或保鮮袋接觸山藥,可避皮膚直接接觸,是最保險、最簡單的方法;

大廚竅門2:在手上均勻抹一層食用油,切完之後洗掉即可,相當於形成一層保護膜;如果不小心接觸還發癢了,在熱水裡泡幾分鐘,或者在米水裡搓洗下能有效止癢。

食材

山藥、蔥姜、木耳、荷蘭豆、水澱粉、九層塔、香油、雞精、醋、料酒、鹽、白糖、米酒、黃豆醬油

做法

【食材處理】山藥去皮切成滾刀塊,加入澱粉攪拌均勻。讓外圍附著一些澱粉,可保護黏液蛋白不流失,稍加一煎即可形成薄薄的焦殼。

【調製三杯汁】第1杯米酒;第2杯醬油;第3杯香油:香油中加雞精、1勺醋、2勺料酒、鹽、2勺白糖調勻。醋是山藥的絕妙搭配,千萬不能忘記。

【煸炒】鍋中放點底油,下入拌勻的山藥塊煎至金黃,然後依次放入蔥姜、木耳,再倒入米酒、黃豆醬油、三杯汁,加蓋燒制2分鐘左右。

大廚竅門:胃喜溫不喜冷,米酒在酒裡面屬於溫熱類型,包括黃酒都是健脾胃的。這裡加入米酒有2個好處:一個是提味,二個對咱們養胃效果非常好。

【最後】放入荷蘭豆燒制1分鐘,澱粉勾芡,撒入九層塔快速翻炒均勻讓香味瞬間激發,即可出鍋完成!~

最終成品

責任編輯: 宋雲   來源:BTV養生堂頭條 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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