要說長壽第一菜，海帶排第二位，就沒別的菜敢排第一位了。海帶被稱為「海中蔬菜」，含有多種對人體健康有益的物質，而且幾乎不含脂肪。
1根海帶，7種療效
海帶營養美味，不僅「上得了廳堂，還開得了藥房」。
中醫認為，海帶味咸性寒，入肝、胃、腎經，具有清熱行水、止咳平喘、祛脂降壓等功效，現代醫學的相關研究也證實了這一點。
1、天然的「二甲雙胍」
高血糖，除了服用藥物控糖外，天然的「二甲雙胍」——海帶也可以常吃。
海帶中含有大量的有機碘，可促進胰島素及腎上腺皮質激素的分泌和葡萄糖在肝臟、肌肉組織中的代謝，從而降低血糖。
2、天然的溶栓藥
海帶中含有豐富的岩藻多糖、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能預防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈粥樣硬化的功效。
3、天然降壓降脂藥
海帶含有的褐藻酸鉀鹽能夠起到降血壓的功效；日本學者發現，海帶中硫酸多糖能增強血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。
4、天然的減肥藥
海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
海帶中的碘可促進血液中甘油三酯的代謝，並防止血液酸化，有助於潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。
海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，吃一次刮一次油，可以說是腸蠕動「加速器」。
5、天然的抗癌藥
海帶中的昆布多糖可以通過激活巨噬細胞，抑制腫瘤細胞增殖而殺死腫瘤細胞，也可通過抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長，還可直接抑制腫瘤生長。
6、天然的暖身藥
從中醫角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。
海帶性味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。
7、天然的護髮素
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。
吃海帶這兩件事很重要
吃海帶，有兩個錯誤很多人都犯了，提醒大家注意。
1、干海帶要先蒸後泡
不少人擔心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的。海帶應該先蒸後泡。
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。
此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
干海帶上面那層白霜，是有具有利尿排毒功效的甘露醇，是一種很珍貴的藥用物質，在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效。
但是甘露醇可溶於水，如果洗了再做菜，就浪費了。
比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時，再用水沖洗，這樣又脆又嫩。
2、吃海帶時，別吃根
吃海帶時，許多人格外愛吃又軟又糯的海帶根。可是這樣卻給自己身體埋下了健康隱患。
據測定，雖然海帶根的營養比海帶葉要高，但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。
所以，吃海帶時，根部3-6厘米那段最好別吃。如果想吃海帶根，最好是吃裙帶菜根。
裙帶菜也是一種常見的食用海藻。其不僅微量元素含量較高、而鋁含量卻較低、每百克裙帶菜根含鋁僅9.8微克。
吃海帶加它，效果更好
海帶可涼拌，可清炒，還可煲湯，和很多肉菜都非常搭，能吸走多餘的油脂。在此也給大家推薦幾種吃法。
1、醋泡海帶
海帶和醋都有降壓降脂的功效，二者相加，可以算得上是強強聯合、功效翻倍了。不過腸胃差的就不要這樣吃了。
做法：
1、把海帶煮熟後切絲；
2、加入醋（陳醋和米醋都可以），海帶和醋的比例是1:3，然後浸泡30分鐘左右就可以吃了。
2、蝦皮海帶湯
海帶素有「含碘冠軍」、「長壽菜」的美譽。蝦皮海帶湯，鮮香清爽，咸辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。
材料：取海帶半張，蝦皮1把，生抽、沙拉油適量。
做法：
1、海帶用水泡開，洗乾淨，瀝乾水後切菱形塊備用；蝦皮洗淨，放菜筐中瀝乾水分。
2、鍋加熱後放少量沙拉油，熱鍋熱油倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。
3、海帶排骨湯
海帶排骨湯是一道零門檻的鮮美湯水，特別適合乾燥的季節，補水、排毒、清腸樣樣行，還能驅散冬日的寒冷。
材料：海帶50克，排骨200克。
做法：
1、將海帶泡發，洗淨切絲；排骨洗淨，切段。
2、鍋置火上，倒油燒熱，倒入排骨煸炒，然後加入蔥、姜、黃酒、鹽以及適量清水，燒至排骨熟透，放海帶燒至入味即可。
