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未洗凈的菜板會致癌?3類食物藏致癌風險

菜板未清洗乾淨,可能會孳生一些細菌,導致胃腸道的不適反應。

一篇《一家四口全得癌症,竟然禍起菜板》的網路文章時不時就引起關注,文章說北京一位王女士家人接二連三罹癌,最後清查出來的結果是一種藏身於廚房的致癌物——菜板惹禍。

一個家庭成員的遺傳因素、生活環境、飲食習慣、生活作息等等諸多因素都有其共同性,因此很有可能罹患相同的癌症,不過,這個家庭並沒有不良嗜好,或是家庭遺傳疾病。

網傳他們得癌症的原因僅僅是使用了不衛生的菜板,食物殘渣變質引起各類細菌,其中以黃麴毒素最可怕,病從口入,時間久了才積累出禍端,以致一家人陸續得癌症。

真是這樣嗎?未清洗乾淨的菜板會堆積劇毒物質黃麴毒素,長期使用會誘發癌症?菜板是家家戶戶廚房必備品,這個說法令許多人心慌!

未清洗乾淨的菜板會致癌?

一級致癌物黃麴毒素的確是一種和肝癌有關係的黴菌,長期攝入小劑量的黃麴毒素可能造成慢性中毒,長期的話則會引起肝臟損傷、癌變,甚至誘發肝癌,毒性劇烈,不能等閑視之。

不過,腫瘤科醫師指出:雖然黃麴毒素確實是一類致癌物,和肝癌密切相關,但是菜板會致癌的說法有些聳人聽聞,只有類似玉米、花生等特定食物霉變後才會產生黃麴毒素,因為菜板不清潔而導致癌症的病例似乎還沒有聽說過。

菜板未清洗乾淨,最有可能的是會孳生一些細菌,例如大腸桿菌等,導致胃腸道的不適反應。即便菜板真的長期臟污,發生霉變,產生的黃麴毒素也是很微量的,可以通過人體本身的代謝功能排除,不需要太過擔心。

日常生活中,一定要注意飲食安全和衛生,菜板直接和食物接觸,當然接觸食物的那一面要做好清潔工作,及時清洗和消毒,才能減少細菌殘留,維持身體健康。

3類食物暗藏黃麴毒素

醫生提醒大家:以下3類食物暗藏「黃麴毒素」,如果家中有發現到,不要捨不得,扔掉吧!

1、發霉的穀物

玉米、花生、大米等穀物發霉以後最容易產生黃麴毒素。

玉米、花生、大米等穀物發霉以後最容易產生黃麴毒素,黃麴毒素是以孢子形式傳播,所以一顆花生髮霉後有可能污染其他花生,增加肝癌發生的機率。即使發現一點霉變,也要及時扔掉。

2、久泡的黑木耳

久泡的黑木耳也要當心,黑木耳泡水太久會產生一些微生物毒素,包括黃麴毒素,所以大家在食用黑木耳時,要吃多少就泡發多少,泡太久就倒掉,最好不要超過一天。

3、過期優酪乳

 

 

過期優酪乳存在黃麴毒素的風險,不要再喝了。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

優酪乳買太多造成過期的話也不要再喝,因為過期優酪乳也存在黃麴毒素的風險。喝變質優酪乳或霉變的奶製品,也有可能感染黃麴毒素,誘發肝癌、食管癌等多種癌症。

責任編輯: 李華   來源:KZG 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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