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冬日羊肉來祛寒好吃又暖身

羊肉性甘溫,熱量高,有豐富營養,是冬季祛寒和進補的佳品。冬天吃上一鍋羊肉,不僅能溫暖手腳,還可以增加身體祛寒能力。

中醫書上說,冬天一到,要適當用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養,以溫養全身、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒能力,維持肌體組織正常功能,抗拒外邪、減少疾病的發生。所以中醫認為,在冬季應多吃性溫熱、禦寒的食物。在所有的禦寒食物中,羊肉是最具保溫、發熱作用的食品。

去過新疆的朋友都知道,手抓羊肉可是對遠方而來的朋友最熱情的款待。而且如果你拒絕吃肉是不禮貌的,會被認為是看不起主人的表現。最好的辦法是大口大口地吃,這才是忠於友誼的表示。所以寒冷的冬季里,選擇這麼一道新疆風情手抓羊肉,再邀請幾位朋友一起品嘗,肯定是道暖心又暖胃的好菜!

>>教你一招

新疆風情手抓羊肉

主料:羔羊排切塊、手工寬麵條、洋蔥絲、蔥姜、青紅椒絲

做法:1.將新鮮的草原羔羊肉剁成二兩左右的塊,放在涼水鍋中用文火煮開,煮時只放花椒和姜,打去沫子漂凈血水加鹽,燉至離骨撈出。

2.鍋中的羊肉湯可是好東西,將手工面下入煮熟,加入雞汁調味,瀝干後放在盤子里。

3.再將洋蔥絲入羊湯汆熟,在盤中按照麵條、羊排、洋蔥、蔥姜、青紅椒絲由下往上的順序碼好。

4.燒凈油淋在洋蔥上,一盤地道的新疆風情手抓羊肉就可以上桌啦!

>>TIPS

吃手抓羊肉的程序

手抓羊肉不光是肉塊大,吃起來也是一項龐大的工程。一般先由主人持刀,將「獎巴斯」(羊身上最好的一塊肉)切好端給最尊貴的客人。然後主人將羊肉削成無骨的肉片,吃時用大、食、中三指將煮好的寬麵條捲起羊肉、洋蔥,再用食、中指送入口中,大拇指自右向左在嘴上一抹,剩下的就是美食來刺激你的腸胃了。

據大廚介紹,這道菜的特點是肉肥而不膩,清香味醇,吃手抓肉時,不要挑瘦肉吃,不是因為不禮貌,而是瘦肉沒有肥肉好吃。新疆的羊肉,沒有膻味,肥肉入口即化,香鮮無比。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能去其膻氣又可保持羊肉的鮮美。對於一些害怕血脂增高或長胖的人來說,吃這道菜不用擔心,因為裡面的洋蔥,具有極高的降血脂功效。

責任編輯: 王和   來源:華商報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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