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為啥自己煮的銀耳不出膠?記住這個小技巧 銀耳出膠快又營養

首先在泡發銀耳的時候,這一步是非常關鍵的,大家需要注意,不要用涼水,也不要用熱水。最好的方式我們是將銀耳泡在溫水當中,這樣大約泡發2~4個小時就能夠將銀耳泡發的特別大,然後再將銀耳黃色的根部給撕掉,之後將銀耳撕成小朵。

然後我們再準備一個砂鍋,將撕好的銀耳放進鍋中,加入6倍的清水,這樣蓋上蓋子,大火煮開之後煮15分鐘左右,然後再加入適量的枸杞和冰糖,一直煮至冰糖完全融化,大火燜煮5分鐘左右,這樣煮出來的銀耳就會非常的軟爛,而且湯汁也是比較黏稠的。

首先大家需要注意一點,千萬不要用熱水燙銀耳,這樣燙出來的銀耳就很難出膠了,所以說大家最好是用溫水,當然也可以用涼水,不過泡發的時間要更長一些。

在煮銀耳的時候,銀耳和水的比例最好是1:6,如果水太多的話,湯汁會比較稀,水太少了,那麼太過於黏稠,很容易會出現火鍋的現象。

責任編輯: 宋雲   來源:美食一家親 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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