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金針菇被稱為「智力菇」 為什麼胃消化不了金針菇?哪些人適合吃

在健康的飲食中,很多營養師都會建議大家,每天每人應當食用濕重100g左右的菌菇類食物,其中金針菇是很多人喜歡吃的蘑菇。冬天人們涮火鍋的時候喜歡吃,吃麻辣燙、麻辣香鍋的時候也會放上一些,很有嚼勁,深受人們的喜愛。

但愛吃金針菇的人,都會發現一種奇怪的現象,在吃完金針菇後,排出的大便里都有它的身影。根據這種現象,還有的人把金針菇稱為「明天見」食物。

為什麼胃消化不了金針菇呢?

這跟金針菇里有大量的膳食纖維有關,從金針菇的營養成分上來看,每百克的新鮮金針菇里有2.7g的膳食纖維,即便是超市裡的罐裝金針菇,裡面所含有的膳食纖維含量也能夠達到2.5g。跟其他的蔬菜相比,金針菇算是膳食纖維含量比較多的了。

裡面有的幾丁質成分,就是膳食纖維的一種,它無法直接被腸胃吸收,而可以起到的作用是促進腸胃蠕動,可增強飽腹感。而它最終的結果是被人排出去,也就是最後人們看到的這種情況了。

但大家也無需擔心,雖然膳食纖維不能夠被腸胃消化吸收,但它對於便秘的人,以及有慢性疾病的人群來說,還可以在一定程度上延緩胃部排空的時間。對餐後控制血糖水平、血脂水平有積極的作用。

另外,金針菇里不單單是這種物質比較突出,其中還有豐富的鋅、硒、鉀、鎂等營養成分,還一度評為是智力菇。對於正在生長發育的兒童,適量吃點金針菇還有利於促進孩子智力的發育,給機體提供所需的礦物質成分,對身體健康也有益。

所以,吃金針菇還是非常有好處的,但在吃的上面,大家還需注意二個方面,一個是要充分烹飪熟金針菇,這是因為如果我們誤食用到生的金針菇或者是沒有熟透的金針菇,裡面所含有的秋水仙鹼成分,到達我們的腸胃,還容易對腸胃黏膜造成刺激,從而出現腹脹、腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等情況。

反之,熟的金針菇,腸胃吸收起來也會更容易。

除此以外,金針菇對於消化不良的人不是很友好,如果你近期腸胃比較虛弱,總是出現腹瀉的情況,就最好不要食用過量的金針菇了,還很可能會加重這種情況。

把腸胃調理好後,再適量吃即可。

責任編輯: 王和   來源:爆炸營養課堂 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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