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常喝鮮榨果汁對健康更有益嗎?

謠言

將新鮮的蔬菜、水果榨成汁來喝,已經風靡全球,成為一種時尚。有人認為,蔬菜水果榨汁喝是特別促進健康的一種方法,那麼事實真的如此嗎?

真相

其實,這是一種誤解。

實際上,榨汁並不會使蔬菜、水果的營養變得容易吸收,甚至還會損失營養成分。榨後的果汁,雖然喝起來簡便,但還是不如直接吃水果來得健康。

榨汁的直接後果,是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分,哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。

研究表明,黃瓜在榨汁後,和榨汁前相比,維生素C的破壞率高達80%,從8毫克/100克降低到2毫克/100克。番茄、小白菜等也有類似的結果。

此外,蔬菜水果榨成汁後,不溶性元素,如鈣、膳食纖維等會被留在渣子當中。喝水果汁會減少人們對水果中富含的膳食纖維的攝取。

而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病心血管疾病等的保健功效,還能有效地刺激腸胃蠕動,促進排便。

另外,直接食用水果容易產生飽腹感,而喝果汁(一般會用更多量的水果)會不知不覺攝入過多熱量和糖分,增加患病風險。

因此,如果沒有迫不得已的原因,蔬菜、水果最好直接吃,不要榨汁喝。

榨汁是在吃新鮮蔬菜水果有困難,或者吃起來覺得口感不好的時候,用來促進蔬菜、水果攝入量的一種方法。

責任編輯: 王和   來源:吃好每天三頓飯 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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