在日常生活中，很多食物發芽之後大家都會扔掉，比如紅薯、土豆等等，這是對的，因為大部分發芽食物往往會伴隨著變質，例如發芽的土豆，就含有對身體有害的龍葵素。但是，大蒜如果發芽了，還能不能吃呢？
當然能，因為發芽的大蒜比沒有發芽的大蒜健康功效更好。發芽的大蒜含有更高的抗氧化成分，能夠幫助身體殺死病毒和感染細胞，所以經常吃發芽大蒜的人，免疫力會更強，更不容易出現感冒、發燒的情況。
除此之外，發芽大蒜的抗氧化性還能起到預防衰老的功效。但需要注意一點，大蒜在發芽後有些大蒜已經腐爛，在這種情況下是不能夠食用的，一旦食用會給身體帶來極大的傷害。
發芽的大蒜除了能吃之外，其實還有很多其它的妙用，用途太棒了，趕緊跟著小編一起來看看吧！
1、驅蟲
我們準備一個塑料瓶，我們把切碎的大蒜放入塑料瓶里。然後再把塑料瓶密封好。放置一個星期左右讓大蒜髮酵。這裡要注意的是，每天需要擰開瓶蓋讓大蒜透氣。發酵好以後，把大蒜水裝進噴壺裡，再添加適量的清水，大概是1比1的比例。也可以少放一些清水。平時家裡面的盆栽上總會出現一些小蟲子的身影，我們就可以把大蒜水噴灑在綠植的上面，大蒜水產生的刺激性氣味能夠起到驅蟲的作用，大家可以試一試效果。如果家裡有螞蟻出沒，噴灑也有同樣的效果。
2、清潔作用
同樣將大蒜切粒，然後倒入白醋，攪拌一下，全部倒入噴壺裡，再倒入清水稀釋下，蓋好噴壺蓋子，我們可以用來洗碗，把它噴在髒碗裡，用鋼刷刷洗下，最後用清水衝下，洗完後的碗非常的乾淨，還可以用來清潔馬桶座，噴灑在馬桶座上，再用紙巾擦乾，擦完後的馬桶座乾淨潔白。
3、再次種植
我們準備一個容器，然後把發芽的大蒜放入容器裡面，接著再加入清水進去，這樣製作好以後，放置不到一周的時間，就可以收穫到蒜苗，平時做菜隨手摘點很方便，就算不吃還可以把它當成盆栽觀賞，效果非常不錯。
如何保存大蒜？
一、密封大蒜
可以將大蒜較密封的環境，這樣就能夠防止大蒜和空氣接觸，從而避免大蒜在和空氣接觸後出現氧化的現象，進而起到抑制大蒜髮芽的效果。
二、放入冰箱冷藏
低溫的環境可以幫助抑制大蒜出現發芽，因此可以將大蒜裝好放入冰箱冷藏。
三、將大蒜放置在乾燥的地方
大蒜不能放在比較潮濕的地方，潮濕的環境很容易讓大蒜吸水並且加速發芽，可以將大蒜放在烤箱中烘培15分鐘後放置在乾燥的地方，這樣可以儲存比較長的時間，防止大蒜在短時間內出現發芽。
