隨著生活水平的不斷提高，廚房裡的油鹽醬醋茶已經不能滿足人們刁鑽的口味了，現在一種更鮮美的調味品——蚝油，已經走進千家萬戶，無論是炒菜，還是涼拌，亦或者是調餡，它都占據一席之地。
有句俗語「一勺蚝油嘗遍天下鮮」，蚝油的出現大大增加了菜餚的鮮美度，可是您知道做菜時，為什麼要放蚝油嗎？加入它有什麼好處嗎？應該怎樣使用？其實，很多人做錯了，導致做好的菜餚不香，更不鮮。今天小簡就帶您了解一下蚝油那點事……
什麼是蚝油？
蚝油是用生蚝或者牡蠣熬製而成，是調味界的「明星產品」，素有「海底牛奶」之稱，其粘稠度適中，營養價值較高，味道鮮美，深受大家的喜愛。據說是廣東人在無意間發明的。溫馨提示：對海鮮過敏者，請勿食用！
蚝油如何使用？啥時候放最合適？
1：正確的使用方法是，放在鍋中加熱，只有經過加熱後，才能完全激發出蚝油的鮮美味。
2：加熱時間不宜過長，蚝油並不是加熱時間越長就越鮮，而是出鍋前加入，這樣才會更鮮美。
3：醃製菜餚，辛辣菜餚，干炸菜餚，這幾種儘量不要放蚝油，既不能提鮮又不能增加口感。
4：儘量不要與過多的調味品一起使用，如生抽，老抽，辣椒，各種醬類等等。
蚝油調味時，要注意什麼？
蚝油又細分為淡味蚝油和鹹味蚝油兩種，淡味蚝油隨便用就可以，但是鹹味蚝油就要注意了，因為其比較咸，所以在調味時要注意，放入蚝油的菜品，一定要少放鹽以及其它調料，不然鹹的沒法吃。
蚝油如何選購，如何保存？
1：觀察蚝油的顏色，用力晃動蚝油瓶子，如果瓶子上面沾滿蚝油而且流動比較慢，顏色呈暗紅色，這種可以購買，反之亦然。
2：看一下配料表，瓶身上面若有註明「耗汁、GB」，這種則是可以選購的，沒有這兩個標識的，多半是質量不好的蚝油，挑選時要慎重。
3：用不完的蚝油，只需要擰緊瓶蓋，常溫避光保存就可以，無需放冰箱冷藏。
做菜時，加入蚝油，菜餚會大大提鮮，而且還會增其顏值，但是一定要酌量添加。
