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為什麼身邊越來越多人得癌?因為四個字 很多人「餵」出了癌細胞

根據最新的《全球癌症負擔報告》顯示,我國發病率排前5的癌症裡面,有3個都屬於消化道癌症,分別為肝癌胃癌、結直腸癌;而死亡率排前5的癌症裡面,有肝癌、胃癌、食管癌、結直腸癌4個消化道癌症。這些消化道癌症都有一個共同的誘因——不良飲食習慣。

究竟,哪些飲食習慣會招來癌症呢?其實大部分的消化道癌,是這四個字「餵」出來的。

1.吃得太「咸」

吃得太咸與胃癌發病有明顯的相關性。有研究數據顯示,有高鹽飲食習慣的人相比低鹽飲食的人患胃癌風險高出30%。

中國僅2015年就新增胃癌67.9萬例,因胃癌而死亡的患者也有49.8萬例,在癌症死亡病例中占比18%,而中國居民的人均鹽攝入量達到13.4g/天,已經遠遠超過世界衛生組織建議的6g/天食鹽量。

高鹽飲食還不僅僅指日常烹調加入食鹽、醬油、雞精等調料多,也包括食用醃製食品的習慣。國際癌症研究機構甚至把中式鹹魚列入了致癌物黑名單。

醃製食品本身含鹽量就很高,在長期放置過程中又會產生亞硝酸鹽等一類化學致癌物。胃黏膜在高鹽環境下已受到破壞,接觸亞硝酸鹽轉化而成的亞硝基化合物又收到持續損傷且誘導癌變。

所以預防胃癌務必要從降低鹽攝入量和減少醃製食品攝入開始。中國居民鹽攝入量最近幾年一直持續下降,到2012年剩下人均10.5g/天,但仍處於過高水平,還需要繼續控制。

2.吃得太「燙」

中國人吃飯、喝湯尤其講究「趁熱」,喝水也講究要喝熱水,但實際上這並不是什麼好習慣。

有調查發現,在中國、土耳其和一些南美洲國家,人們日常喜歡飲用65℃甚至70℃以上的熱水、熱茶、熱咖啡,而這些地區居民罹患食管癌的概率也相對較高。

國際癌症研究機構曾對此發布警告:「經常飲用65℃以上熱飲有致癌風險」。

因為長期飲用溫度過高的飲品,容易對食管造成刺激和損傷,食管黏膜常年處於被損傷和修復的循環中,就需要不停分裂新的細胞,每一次分裂就增加一點突變的風險,日積月累,就容易導致癌細胞的產生,誘發食管癌。

3.吃得太「甜」

有一種說法認為糖分會「滋養」癌細胞,這個說法並不準確,但確實有一定道理。

人體所有細胞的生長都需要從食物的糖分中獲取能量,癌細胞也一樣,並且科學家發現癌細胞對於葡萄糖的攝入量遠遠多於正常細胞,同時它們分解糖分的速度也遠高於正常細胞。這種現象被稱為「瓦博格效應」,科學家猜測這與癌細胞生長速度有關,但仍不清楚這是癌症固有的症狀抑或是糖分誘發了這種症狀。

不過,在日本、瑞典和美國MD安德森癌症中心都有研究顯示,高糖飲食確實有增加癌症風險的可能。

日本的研究發現喜食糖類的人患癌風險比普通人要高4~5倍,瑞典的科學家認為高糖飲食會增加胰腺癌的風險,美國MD安德森癌症中心的研究人員則發現高糖飲食會增加乳腺癌發病機率,還會增加癌症肺轉移的風險。

儘管目前這一風險並未有明確結論,但即便沒有癌症,高糖飲食也容易導致肥胖、糖尿病等諸多健康問題。因此,均衡飲食也需要控制糖分的攝入量,根據世界衛生組織的建議,每天每天食用添加糖的量應控制在25克以下,最多不超過50克。

4.吃得太「葷」

大部分人都很難抗拒肉類與脂肪的香氣。的確吃肉可以帶給人極大的心理愉悅,但飲食中如果過度缺乏蔬菜水果,很可能帶來癌症的風險。

蔬菜水果中富含各種人體必需的維生素,而缺乏維生素,對癌症發病也有一定負面影響,比如缺乏維生素A,對肺癌、胃癌有影響;缺乏葉酸和維生素B2,與食管癌有重要相關;缺乏胡蘿蔔素,也與肺癌發病有關。此外,蔬菜水果中的膳食纖維對於促進腸胃蠕動功能相當重要,腸胃蠕動過慢會導致有害物質在腸道中停留過久,會增加患直腸癌的風險。

不過,吃得太葷還不僅僅指蔬菜水果吃得少。吃太多紅肉,缺乏白肉,也會增加腸癌的風險。

紅肉是被國際癌症研究機構列為2A級致癌因素的食物,我們日常生活中食用最多的豬牛羊肉就屬於未加工的紅肉。吃肉過多,攝入的大量多餘高蛋白、高脂肪會成為細菌的溫床,產生各種危險的有害物質,如果腸胃黏膜長期被這些有害物質侵擾,就容易發生癌變。

還有一類加工紅肉,例如火腿、培根、燻肉等,就更危險了,不僅有紅肉的問題,還富含致癌物亞硝酸鹽,這類加工紅肉,是被列為1級致癌物的。

所以,日常飲食建議要葷素搭配,並且最好適當降低紅肉比例,補充魚蝦水產一類或禽類的白肉。

責任編輯: 王和  來源:腫瘤的真相與誤區 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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