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半把粉條 一塊豆腐 幾片白菜 教你做一頓鮮香美味營養的家常菜

半把粉條,一塊豆腐,幾片白菜和少許豬肉,教你做一頓營養全面、鮮香美味的家常菜,大家好,我是梅子,每天用最簡單的食材,教你做最美味的家常菜,歡迎你的關注。

冬日寒冷,能在大冬天吃上一頓熱氣騰騰的略帶麻辣口感的白菜豬肉燉粉條,讓全身都暖和起來,真是一種愜意。豬肉白菜燉粉條是一種很普遍的家常菜,鮮香美味又下飯,特別受北方朋友的喜愛。這道家常菜不少人都會做,但是要做出好的味道來還是要講究一定的技巧的。

今天梅子為大家分享的白菜豬肉燉粉條,主要是用豬肉、大白菜和粉條為主要食材,再加上豆腐和一些調味料烹飪而成,味道鮮香、營養全面,激發食慾,一上桌就搶光,連小孩都能吃上滿滿的兩碗飯,而且做法也是非常簡單,下面梅子就為你分享具體的做法,咱們一起學起來吧。

——白菜豬肉豆腐燉粉條——

準備食材:

五花肉150克,粉條、豆腐、白菜適量,蔥姜蒜片、八角、干辣椒、胡椒粉、雞精、生抽、老抽、油鹽、黃糖各適量

製作過程:

第一步:準備一盆溫水,用剪刀將粉條對半剪開,放入溫開水中浸泡15分鐘,將粉條泡軟,在浸泡粉條的時間裡,我們做好後續的準備工作。

第二步:用刀將白菜的根部切掉,將白菜幫和白菜葉子打八字切開,白菜葉子用手撕成大小均勻的小塊,裝盆備用;再用刀背將白菜幫輕輕拍打,然後斜刀切片,裝盆備用。

用手將白菜葉子撕塊是為了讓炒熟的葉子既軟又滑,口感更加好,白菜幫斜刀切塊,更加容易熟和入味。

第三步:將五花肉放入鍋中焯一下水,撈出來放在案板上將皮切掉,再將不帶皮的五花肉切成片,五花肉的厚度根據個人的喜好來定,因為炒的時候會有油分瀝出,肉片會變薄,建議切得稍厚點,吃起來才帶勁。

第四步:準備一塊老豆腐,將豆腐均勻地切成塊,鍋中燒油,油溫七成熱時,放入豆腐小火慢煎,煎至一面金黃時再翻過來煎另一面,直到豆腐煎至兩面金黃時撈出備用。

第五步:鍋中加少量的油,再放入幾粒黃片糖,用勺子不停地攪拌至融化,當糖汁變得粘稠呈紅棕色時,將肉片倒入鍋中,讓肉片裹上糖色,將肉片炒成焦黃色,再加入少量料酒去腥,放入蔥姜蒜片、八角、干辣椒炒出香味來,加入適量生抽提鮮、少量老抽再次提色翻炒均勻。

第六步:從鍋邊倒入適量的清水,加入適量食鹽和胡椒粉,蓋上蓋子煮5分鐘,然後將泡好的粉條和煎好的豆腐倒進去,再加入清水蓋過食材,將湯汁煮至沸騰後一分鐘再倒入白菜幫,開中火燉煮2分鐘將粉條煮熟後,倒入白菜葉子再燉一分鐘,加入雞精和淋上芝麻香油即可出鍋。

——梅子小貼士——

煎豆腐的時候,在翻動豆腐的過程中,豆腐非常容易發生破碎,這是很多人都遇到過的情況,那怎樣避免這種現象呢?方法還是有的,那就是將切成塊的豆腐放在鹽水中浸泡20分鐘,拿出來控干水分再煎,因為豆腐經過鹽水浸泡後會變得更加堅韌,煎的時候相對不容易破碎。

責任編輯: 王和   來源:醉美食坊 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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