許多人認為，過敏、肥胖、憂鬱症、阿茲海默症、癌症等重大疾病都是源於遺傳基因，導致長期病痛與用藥，無法有效根治。但是美國權威醫師指出，基因也會因為後天環境影響，轉變成致病髒基因，讓你成為罹患重要疾病的高危險群。到底該如何打造出不生病的基因？來聽聽這位醫師怎麼說！
班‧林區醫生（美國權威醫師、功能醫學醫師、遺傳學專家）
大部份的人包含醫生，都不認為「基因」是影響目前健康情況的主要因素，只相信基因是在出生時決定健康。但我們不知道的是，基因每分每秒都在影響健康，我們呼吸的每一口氣、觸碰每個物體、想到每個念頭，都能改變基因表現，健康狀況就是基因直接回應的方式。
12個飲食關鍵，教你把基因「吃」乾淨
1.攝取有機的食物：這樣做能關掉生病的基因，可以有效減少基因的工作量。比起非有機的食物，有機培育的食物也會有比較高的營養成分。
2.如果不餓，先別急著用餐：雖然絕大部份的情況都可以這麼做，不過當然還是有例外狀況，比方說，你知道接下來會有很長一段時間無法吃東西。
3.不需要吃太飽：用餐到八分飽，就要放下碗筷。
4.一天最多吃三餐就好：理想上來說，要儘可能限制自己吃零食。如果無法戒掉吃零食的習慣，那麼至少要做到限制份量。
5.禁吃零食，因為：
●你現在感受到的是嘴饞，而不是真正的肚子餓。
●餐間要吃零食，這是得糾正的壞習慣，要戒掉！
●燃燒能量的機能沒有正常運作。
●雖然你正在吃東西，但沒有吸收到營養。
●沒有吃到健康的食物，這表示你的身體永遠無法感到滿足。此外，不當飲食會導致炎症，甚至營養不良。
6.採用間歇性斷食：這很簡單就能辦得到，只要你晚上七點後不吃東西，然後隔天早上七點起床吃早餐。如果你晚上七點吃完晚餐，到隔天上午十一點才吃東西，那樣就是十六個小時。以我個人來說，我能覺得自己狀態最好的時候，是當我前一晚七點半吃完晚餐，然後到隔天早上十一點或中午才吃第一餐的那些日子。但如果我那天早上得外出開會或做簡報，我就會提前用餐時間。我會在血糖下降出現第一個徵兆出現時（思考速度變慢），一定要讓自己結束禁食。
7.細嚼慢咽：咬一口食物後，先放下手中的碗盤，然後仔細地咀嚼，品嘗食物的風味，等嘗到味道後，才能吞入胃裡，然後再重覆一遍。這麼做能大幅減少吃進胃裡的份量，還能明顯增加更愉快的感受。
8.用餐時要限制水分：用餐時可以配一杯過濾水、羊奶、杏仁奶、茶或者葡萄酒，但絕對不能超過一杯。別稀釋體內的消化酵素，否則將會局限你對這些食物的吸收能力。
9.用餐時別碰冷飲：最好喝常溫或熱一點的飲品。因為當你喝冷飲時，身體需要加溫喝下肚的冷飲，因此需要消耗能源。你可以喝冷開水，但不要喝冰開水，這樣身體才能節省能量。喝冷水無法減重。冷水只會引起胃抽筋和絞痛，尤其是運動的時候。
10.吃百分百無麩質食物：即便你只是吃了一兩口的含麩質食物，可能引起的生化反應，與吃完整條麵包的反應相差不遠，為什麼？因為我們的免疫系統是透過抗體做出反應，而即便體積跟抗體一樣小的食物，也能讓身體製造出抗體。所以你要就吃百分之百無麩質食物，否則結果還是一樣。
11.發燒時不要吃東西：發燒時只需要補充電解質就好，如果持續高燒不退，一定要尋求專業的醫療協助。
12.不喝有糖的飲料：我個人完全不喝果汁和汽水，那些都是用糖製作的飲料，一定要少喝，雖然我花了幾年的時間才習慣，但我還是辦到了。自製果汁也是很棒的作法，但除了水果之外，也一定要加些蔬菜。理想的做法是，選用能放入整株蔬菜和草本植物的調理機，就能喝到完整的營養素和纖維，當然最好選擇有機農產品，這樣才不會一併喝下農藥和除草劑，不然那只是一杯骯髒的奶昔。
授權轉載／《28天打造不生病的基因》／三采文化出版
