除了日式風味的淺漬小菜,也可以試試異國風味的西式泡菜,食材、醃料更加自由!
酸酸甜甜又帶著香料風味的洋風泡菜,搭配牛排、烤魚、燒肉等主食,讓餐桌轉眼之間變的多彩多姿。尤其是春夏一到,早午餐的菜色中出現一小盤消暑爽口的泡菜,酸甜爽口的滋味開胃誘人,讓人暑氣全消。
西式酸甜泡菜醃漬法
※這次示範的基本做法,可以隨個人喜好選用不同的食材、風味佐料。
推薦的蔬菜
風味佐料(隨意加入)
蒜頭1∼2瓣、月桂葉(乾燥)1∼2葉、紅辣椒(乾燥去籽)1根、黑胡椒粒數粒、迷迭香(或香草)。
基本食材
紅蘿蔔1條
櫛瓜1條
甜椒2∼3顆
基本醃汁
水200c.c.
白醋100c.c.
鹽1大匙
砂糖80公克
料理步驟
1
處理蔬菜:快速滾水汆燙約20秒左右去除生味,濾干水氣後放入鍋盆中備用。
2
準備醃汁:醃汁主要成分是醋和糖。
3
也可以在此基本上添加各式香料、調味,例如加上咖哩粉的咖哩醃汁。
4
將醃汁趁熱淋澆到步驟1的盆中。再拌一下食材,使醬汁充分吸收,將食材連同醃汁一同放入乾淨清潔的保存瓶中,待熱氣消散後,再放入冰箱中保存。
5
浸泡約1天以上,即可取出享用。