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蒸花捲時蔥花變色?教你1個小妙招 讓你的花捲春意盎然

蒸花捲時蔥花變色?教你1個小妙招,讓你的花捲春意盎然

每次吃飯大家都會吃什麼主食呢?饅頭還是麵條和米飯?如果實在不知道吃什麼或者想換換花樣的話就來看看吧,今天給大家推薦的就是主食——蔥油花捲,外形比較漂亮,跟饅頭一樣能抗餓,如果平時沒有時間做菜,隨便用它來吃也是可以的,因為裡面有蔥油,比饅頭好吃多了。

【菜名】:蔥油花捲

【食材所需】:麵粉700克、酵母粉3克、食用鹽2勺、大蔥1根

【烹飪過程】:

1、700克的麵粉放到和面碗里,加入一小包酵母粉,跟麵粉攪拌均勻,開始加水和面,水稍微多一些,這樣會比較軟,將麵糰和成柔軟光滑的麵糰。然後蓋上碗口,放到溫度比室溫高的地方,這樣會縮短髮酵時間,而且要注意觀察面的體積,到2倍大即可,發酵時間太長了話面會變酸,影響口感。

2、發酵好後,放到案板上,將麵糰里的空氣排出來、然後揉圓,壓成長方形的麵餅,稍微厚點。然後在面上撒上胡椒粉,再稍微加點鹽。胡椒粉和食用鹽一定要撒的均勻些。

3、準備1小把香蔥,洗凈後切碎,再用小蘇打水浸泡片刻撈出,控干水後,就將做好的蔥花均勻的撒在麵餅上。

4、接著從下向中間對摺,再從上向中間對摺,做出來的如上圖所示即可。

5、卷好後,用面刀將它橫著切成大小合適的小面段。然後每兩個疊放到一起,用筷子從中間的地方壓一下。切記不要使太大力,以免從中間壓斷。

6、接著捏住兩頭,稍微拉長一點,然後往地下收尾,捏緊一點。

7、這樣一個花捲就做好了,是不是很好看。按照這個方法就所有的都做好。

8、蒸籠里墊上硅膠墊,做好的花捲放到蒸籠里,每個之間要留有空間。蒸鍋里加水大火燒開後關火。然後將蒸籠放到蒸鍋上,蓋上鍋蓋,花捲二次發酵。大約發酵二十分鐘就可以了。然後再次開火,將水燒開,繼續蒸上十分鐘。然後關火,繼續燜蒸五分鐘,即可開蓋,取出了。

好吃的蔥油花捲就做好了,暄軟好吃,尤其是剛出鍋的時候,又香又好吃,即使只吃花捲,也可以一次性吃上好幾個。

【烹飪小貼士】:

1、很多人蒸花捲的時候都會遇到蒸完花捲里的蔥花不能保持原有的顏色。只要將蔥花在小蘇打水裡浸泡下,蒸出的花捲綠意盎然。

2、花捲生坯再擺放到蒸籠里,一定要留有空間,後面要發酵。

責任編輯: 王和   來源:食姑涼 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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