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奶白色的魚湯怎麼做?偷偷教你一招 魚湯白如牛奶 比雞湯還鮮

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燉魚湯一般用淡水魚,海魚燉魚湯會比較腥,沒有精湛的廚藝,做出來肯定不好吃。淡水魚燉魚湯腥味比較輕,做出來鮮美,而且魚湯奶白,人們都比較喜歡。但是在沿海地區,人們不喜歡吃淡水魚,因為海水魚的魚肉更鮮嫩,而淡水魚不僅肉質不如海水魚,而且魚刺還比較多。小編家裡就是在海邊,家人不習慣吃淡水魚,像鯽魚、鯉魚、草魚這些魚幾乎都沒怎麼吃過。今天特意買了一條鯽魚,拿來燉鯽魚湯給家人喝,家人第一次喝鯽魚湯,都覺得很好喝,不僅沒腥味,喝起來還有點像雞湯

可奶白色的魚湯怎麼做?燉奶白色的魚湯不難,今天就偷偷教你一招,燉出來的魚湯白如牛奶,比雞湯還鮮。

鯽魚湯好喝又營養,具有利尿、下奶、補脾胃、緩解失眠等作用,老少皆宜。燉鯽魚湯可以搭配其他食材,比如豆腐白蘿蔔、山藥等等。春天新鮮食材很多,春筍最為難得,用春筍搭配鯽魚燉湯,味道更加鮮美。下面一起來看看吧~

【春筍鯽魚湯】

食材:鯽魚1條、春筍1節、蔥姜適量、料酒適量、鹽少許、白糖適量、食用油

做法:

第一步,首先把鯽魚處理乾淨了,然後起鍋燒油,魚身水分擦乾,放入鯽魚煎一煎,煎至兩面金黃。

第二步,然後準備一個砂鍋,把煎過的鯽魚放入砂鍋中,加適量薑片和蔥段,然後倒入適量熱水和料酒,大火燒開,轉小火燉20分鐘。

第三步,燉魚湯的同時我們把春筍剝皮,洗乾淨切片,再下鍋焯水,焯水的時候加點鹽,焯水煮2分鐘,就可以撈出來了。

第四步,20分鐘後,我們把春筍放入鍋中一起燉,春筍下鍋再燉8分鐘,最後加鹽調味,加點白糖提鮮,出鍋後撒些蔥花即可。

烹飪技巧:

1、燉魚湯一定要經過油煎,因為奶白色的魚湯是脂肪融於水形成的。

2、燉魚肉的時候加熱水,這樣魚湯更奶白,味道不腥。

3、春筍記得焯水,不然含有草酸,味道苦澀。

責任編輯: 宋雲   來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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