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炒菜時這5個壞習慣易生病!家裡做飯的人 花1分鐘認真看看

廚房是重地,是為家人做出一日三餐美好的地方。做飯炒菜,也幾乎成為我們每天都要做的事情,很多人認為炒菜是一件非常簡單的事情,殊不知,炒菜時一些不經意的小習慣和方式,不僅會使菜的營養大打折扣,有損健康;甚至還會釋放出致癌物…增加患癌的風險!

暖暖今天就要和大家說幾種常見的錯誤炒菜方式,看看你有沒有中招。

壞習慣一:做完菜不刷鍋接著炒菜

不少人做菜都有這樣一個壞習慣,懶得刷鍋!尤其是要做好幾個菜的時候,就省掉了刷鍋這一個步驟,但這種看起來省時間的做菜習慣卻極其不利於身體健康。

如果做完菜後不洗鍋,上一道菜的食物殘渣和留下來的油脂就會經過再次高溫加熱,容易產生苯並芘這一致癌物質。並且不洗鍋就接著炒菜的話,更容易糊鍋,反而不容易做出色澤漂亮的菜。因此,做菜後不洗鍋的習慣並不利於健康,也影響了菜的色澤口感。

壞習慣二:反覆用油

炸東西時,油的用量大,會剩下很多油;大部分人都會不捨得倒掉,會存著下次用來炒菜或炸東西時再用。其實這是非常錯誤的做法,用過的油里含有各種殘留的有害物質,如丙烯醯胺等;這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生致癌物,主要是苯並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。

建議:油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多使用2~3次。

壞習慣三:油冒煙才下鍋

很多人做菜時都習慣等到油冒煙才把菜放下鍋,這時候的油往往已經達到了200℃以上的高溫,而油溫過高就容易產生苯並芘,這一物質被世界衛生組織列為第一類致癌物。

此外,食用過高油溫炒出來的菜還會增加患心血管疾病的風險,不利於血管健康。同時,用高溫油炒菜會破壞蔬菜中的營養元素。這樣做菜聞起來似乎很香,但人的營養和健康都受到了影響。

壞習慣四:放鹽太多

鹽食用過量,容易導致血容量增加,對血管壁的側壓力增加,導致血壓增高和血管硬化。

而且調查表明,鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說:吃得越咸越重口,越容易得胃癌。因為食鹽的高滲透壓對胃黏膜造成損害,從而造成一系列病理改變。

壞習慣五:做完菜就馬上關油煙機

出於省電的目的,很多人做完菜會馬上關油煙機,殊不知,這是一種錯誤的方式!做菜時難免會產生油煙,而這些油煙中含有很多有毒、有害物質,它們是誘發肺癌的一個重要因素,而油煙機就是幫助我們吸走油煙的一大重要工具。

但運行中的油煙機並不能立即吸走空氣中的油煙,也就是說,當我們炒完菜後,廚房仍殘留有很多油煙,如果馬上就關掉的話,油煙沒有被完全吸走,殘留在空氣中,被人體長期吸收的話,容易引發多種疾病。

責任編輯: 王和   來源:吃什麼研究室 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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