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熬豬油要不要加水?家庭主婦告訴你正確方法 豬油雪白 味道更香

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豬油要不要加水?家庭主婦告訴你正確方法,豬油雪白,味道更香

在農村裡,人們很少用花生油、橄欖油、黃油,一般都是用豬油、菜籽油等,並不是農村裡落後,而是一種習慣。比如豬油,豬油可以自己熬制,中國人的傳統就是吃豬油,所以這個習慣一直流傳下來。以前的人吃豬油,家裡每隔一段時間都會熬一鍋的豬油慢慢用。豬油味道香,如果讓她們用花生油,還不一定吃的習慣。我家也經常熬豬油,雖然平時還是植物油用的多,但是豬油炒菜的香味是植物油沒法比的。豬油做拌面、拌飯都很好吃,一碗豬油拌飯,曾經被著名美食家蔡瀾稱為死前必吃的一種食物呢!

熬豬油是我家每隔兩三個月都要做的事情,因為熬一次豬油可以吃兩三個月,熬好的豬油不容易變質,放半年都不會壞。熬豬油要不要加水?最近就這個問題和老媽討論了一下,因為從沒見過老媽加水熬豬油,豬板油直接下鍋熬,熬出來的豬油也很白很香。但是之前經常聽到別人說熬豬油的時候加一碗清水,這樣熬出來的豬油更加雪白,味道更香。老媽告訴我,其實我們都忽略了一點,豬油洗乾淨下鍋的時候,其實已經含有很多水分了,額外再加水沒必要。那麼豬油具體怎麼熬呢?老媽是一個傳統的家庭主婦,再下廚方面頗有心得,所以今天就讓家庭主婦告訴你正確方法,熬出的豬油雪白,味道更香。

熬豬油的做法:

第一步,首先準備好豬板油,豬板油是熬豬油最好的部位了,出油率高,熬出來的豬油很香,沒有雜質。買豬板油的時候要挑選厚實一點的,這樣的豬板油出油率更高。

第二步,買回來的豬板油先切成塊,豬板油熬剩的豬油渣不好吃,所以可以切大塊一點,熬好後直接扔掉不要了。

第三步,豬板油放盆中,然後倒入熱水,將豬板油清洗乾淨,因為冷水豬油凝固,髒東西沒辦法清洗乾淨。

第四步,經過多次清洗,然後撈出裝入大鐵鍋中,洗乾淨的豬板油直接放入鍋中,鍋中自然會有一些水,不需要額外加水。

第五步,開火將水分燒乾,燒乾後豬板油就開始出油了,這樣時候翻動一下,然後蓋上蓋子繼續熬制。

第六步,一直熬到豬油全部瀝出,然後把豬油倒入容器中,鍋中剩下豬油渣,再用鍋鏟壓一壓,把剩下的一點豬油全部榨出來就可以了。

第七步,豬油裝容器冷卻,熱的時候看著比較黃,但是冷卻凝固後就變得雪白了,溫度高的時候放冰箱保存,就不容易變質了。

熬豬油加不加水都無所謂,最關鍵是要買豬板油熬豬油,熬的時候千萬別熬過頭了,不然豬油渣都炸糊了,豬油會有苦味,顏色也會發黃。

責任編輯: 宋雲   來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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