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關鍵時能救命的「糧食儲存法」

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在極端情況下,糧食是救命物資,究竟我們該如何挑選應急食品?這些存糧又應該如何正確保存呢?(圖片來源:Adobe Stock)

本文接續:亂世生存指南――應急食品的基本原則https://tw.aboluowang.com/2020/0320/1425082.html

現在是太平盛世,糧食非常便宜。但是在極端情況下,糧食是救命物資。究竟我們該如何挑選應急食品?這些存糧又應該如何正確保存呢?

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一些特殊加工過的食品,也可以存放很久。

壓縮餅乾是一種很適合的緊急備用食品。體積小,能量高,食用方便,至少可以保存三年以上。有網友試過十一年前的壓縮餅乾,覺得味道也還可以。

大多數麵條不能久放,保質期通常只有一、二年。這類食品中,粉絲是其中的佼佼者,由於它是澱粉做的,結構緻密,可以保存很久。

雖然超市賣的粉絲寫著保質期一年或二年,實際上很多存放十幾年的粉絲還能吃。

尤其是傳統手工工藝的粉條,添加了不少明礬,而明礬其實是不錯的防腐劑。

有些人認為明礬里的鋁會導致老年痴呆症,很忌諱。所以明礬這種傳統的食品添加劑,越來越受限制,在粉絲里也被禁用了。

對於幾個月的短期應急,速食麵是非常好的一種食品。很遺憾,普通速食麵的保質期只有半年到一年。

火腿腸也是短期儲存食品。一般可以存放半年到一年。

金華火腿即便是隨便掛在那裡,都可以存放三年。若是密封在袋子里真空包裝,可以放五年到十年。(圖片來源:Adobe Stock)

比較好的是金華火腿。金華火腿即便是隨便掛在那裡,都可以存放三年。若是密封在袋子里真空包裝,可以放五年到十年。由於它是發酵食品,又有大量的食鹽和亞硝酸鈉,防腐性能極好。這時候就不要考慮亞硝酸鈉是否對身體不利了,有肉吃才是關鍵。

加很多鹽和亞硝酸鹽腌制的牛肉,也可以放很多年。這是第一次世界大戰時代驗證的:八國聯軍時代的腌肉,到一戰還能吃。

在蔬菜水果方面,現在可以選擇的是脫水蔬菜。既可以保持人體腸道適應的一些成分,又可以長期保存。最長可以保質多少年還沒有可靠數據。一般保存三、五年沒問題。也有專家說脫水的干蔬菜密封保存幾乎是永久的。

浙南農民經常用雪裡蕻晒乾,做成「菜乾」,這是經過長期驗證的可靠食品。

魚類腌制晒乾,在保持乾燥的前提下,可以存放多年。沿海人經常把黃魚、鮸魚、海鰻以及各種小雜魚做成魚乾。墨魚也可以晒乾。

此外還有各種貝類,晒乾後也可以保存多年。

罐頭是最方便的食品,打開就能吃,可以有各種口味。(圖片來源:Adobe Stock)

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罐頭是最方便的食品,打開就能吃,可以有各種口味。

罐頭食品經過高溫消毒,隔絕空氣,還有不少防腐劑。普通的罐頭可以存放二、三年。也有一些長期存放的罐頭,可以存放三十年到五十年。

2018年,有人發現一批二戰時期日軍的罐頭,經過74年的儲存,竟然還可以吃。生產日期是1944年,廣島生產,是日本海軍特工隊的物資。

現在,還有一些廠商專門為生存狂生產可以保質三十年或五十年的罐頭。由於銷量低,成本高,售價很貴。現代的食品衛生要求很嚴格,很多以前可以用的高效強力防腐劑,現在可能就被禁止。這也是導致五十年保質期罐頭工藝要求高、價格偏貴的原因。

普通人完全沒必要買高價的五十年罐頭。如果真的幾十年沒法過正常生活,你活下來的概率也很小,囤積再多食品也沒用。你準備一、二年的食物,有三、五年的保質期,大體上就夠了。

食鹽是無機純凈物,是可以永久儲存的。(圖片來源:Adobe Stock)

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食鹽是無機純凈物,是可以永久儲存的。無論一千年,一萬年,氯化鈉永遠是氯化鈉。

純凈水也是很穩定的純凈物,是可以永久儲存的。無論一萬年,一億年,水都不會變質。

在可能缺飲用水的地帶,囤積大量飲用水是好習慣。純度越高的水,裡面可以供細菌存活繁殖的養分就越少。

大多數飲料都不持久。含有防腐劑的飲料,或許還能存放幾年,沒用防腐劑的飲料完全沒有囤積價值。但是,即使是可口可樂這種飲料,開瓶前可以長期儲存,一旦開啟,就不能存放很久。

而純凈水比任何飲料都好。

在有水源的地方,需要水處理設備。我說的水處理設備,不是家用凈水器之類的東西,也不是某些驢友用的精緻小巧的「戶外凈水器」,這些奢侈品在那時候根本沒用,因為那時候連自來水都沒有,你需要把河裡的或水坑裡的水大量處理為飲用水。

最有用的是沉澱水的明礬和消毒的二氧化氯。二氧化氯也可以用次氯酸鈉代替,這些東西就是消毒水的主要成分。明礬、二氧化氯和次氯酸鈉,都非常便宜。

如果你沒有場地囤積水,但是附近有河流、水井、水塘,就可以囤積凈水藥品

五十二度以上的烈性酒可以存放幾十年到幾百年。酒不是必需品,是奢侈品。如果非要囤積酒,不妨囤積度數67度的廉價酒,甚至75度和96度的酒,可以當酒精消毒,偶爾也可以代替燃料。

從囤積保存的角度看,化學醬油比純天然原料用傳統工藝釀造的醬油好,因為裡面有足夠多的防腐劑,不容易變質。(圖片來源:Adobe Stock)

醬油也是有用的,很少有人只吃大米拌鹽。相對而言,米飯拌醬油,味道比米飯拌鹽好得多。

以我的經驗,最廉價的袋裝勾兌的化學醬油,味道很適合我的口味……比傳統正宗工藝釀造的醬油好。從囤積保存的角度看,也比純天然原料用傳統工藝釀造的醬油好,因為裡面有足夠多的防腐劑,不容易變質。

醋是可以存放很久的,可以囤積一些。若是不在乎口味,可以囤積乙酸。到時候一瓶水裡加幾克乙酸,就湊合著當醋。

其他的調味品,你喜歡的都可以囤積。只是到了應急的時候,人會變得很湊合,不大可能有什麼烹飪情調。所以這些調料,通常並不需要。

茶葉,咖啡,無論是千元一斤,還是萬元一斤的,都不必囤積。

責任編輯: 趙麗   來源:看中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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