【主料】
紅薯粉條（適量）
麵粉（400克）
【輔料】
蓮藕（1小塊）
香菇（3個）
胡蘿蔔（1小塊）
青瓜（1小塊）
大蔥（2根）
大紅椒（半個）
酵母粉（約1克）
豆腐（1小塊）
植物油（適量）
【調味料】
食用鹽（約5克）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】首先我們準備適量的紅薯粉條放入盆中，然後加入80度左右的熱水泡發30分鐘。
【2】同學們以下輔料眾多請做好筆記，準備蓮藕1小塊去皮之後切成小顆粒備用，加蓮藕可以增加丸子爽脆的口感。
【3】準備鮮香菇3個從中間片開之後切碎備用，加香菇可以代替味精增加鮮味。
【4】準備胡蘿蔔1小塊切碎備用。
【5】準備青瓜1小塊切碎備用，加入胡蘿蔔和青瓜可以增加紅綠色。
【6】準備大蔥2根對半切開之後切碎備用。
【7】準備大紅椒半個去掉辣椒籽之後切碎備用，加大紅椒的目的是增加鮮甜味。
【8】最後將泡好的粉條剁碎備用，粉條可以增加丸子的韌勁。
【9】下一步開始調糊，盆中加入普通麵粉400克，麵粉和顆粒輔料的比例為1:1，盆中加入酵母粉1小勺（約1克），加入食用鹽2勺半調底味（約5克）。
【10】然後我們加水之前先攪拌均勻，然攪拌均勻之後少量多次的加入熱水攪拌，同學們水溫最好在60度以上。
【11】然後加入1小塊豆腐捏碎，加豆腐可以增加成菜的香味，再加入和豆腐等量的麵粉攪拌均勻收干水份。
【12】將其攪拌至可以擠出丸子即可。
【13】然後我們再加入適量的植物油拌勻，加植物油的目的是減少麵團的粘度。
【14】攪拌均勻之後再加入所有切好的輔料拌勻。
【15】輔料拌勻之後下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後舉盆之力加入寬油，將油溫燒至5成熱，油溫5成熱之後將麵團擠成大小均勻的丸子下鍋。
【16】丸子下鍋之後轉中火炸至飄起來即可。
【17】中途需要將提前炸黃的丸子撈出，這一步的目的是防止炸糊。
【18】最後炸至丸子全部飄起之後撈出備用。
【19】然後將油溫升至6成熱之後再下入丸子復炸10秒鐘，這一步的目的是將表皮炸脆，10秒鐘之後將丸子撈出即可上菜。
一道外酥里嫩的粉條丸子就製作完成！
【粉條丸子技術總結】
1.所有的蔬菜瓜果可以根據個人喜愛添加，最好全部都切成小顆粒
2.調麵糊必須用60度以上的熱水，這樣調出來的糊炸出來更嫩
3.炸至的時候油溫不能太高，且邊炸邊撈出炸好的丸子
4.此菜不僅可以加入素菜還可以加入豬肉末或者牛肉末
粉條丸子的技術總結完畢！
