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黃豆的這個新吃法 簡直是米飯的好搭檔 比泡菜還開胃 作法簡單

小時候特別喜歡吃的一道菜,茄汁燜黃豆,真的是好久沒有吃了,第一次吃的時候,大概是十歲左右吧!那一年五一放假和姐姐一起去外婆家玩,舅媽做給我們吃的,我印象中舅媽的廚藝一直特別好,所以一有假期我和姐姐就喜歡往她家跑。

長大後自己偶爾會做這道菜,主要是因為黃豆需要提前泡好,不像其它菜,買回來就可以直接做了,所以經常忘記。有時候想吃了,發現沒有食材。

前幾天突然又想吃這道菜了,就去超市買了點黃豆回來,然後提前用溫水泡著,孩子和他爸今天早上起來見我泡好了黃豆,以為我是要給他們打豆漿的。做好這道茄汁燜黃豆端上桌的時候,他倆才恍然明白了,不等盛好飯孩子就去廚房拿了個勺子,馬上舀了一勺到嘴裡,吃的那個歡樂呀。今天的中午飯,他就用這個茄汁燜黃豆拌飯,吃的特別的滿足。好了,來分享一下做法吧,特別簡單。

準備食材

食材:黃豆三把,西紅柿洋蔥。

配料:植物油、食用鹽、味極鮮、蚝油、白糖、五香粉、白芝麻。

製作步驟

步驟一:提前一個晚上用溫水將黃豆泡好,準備一個西紅柿,半個洋蔥。

步驟二:將洋蔥,西紅柿洗乾淨再去皮,之後切成小塊備用。

步驟三:鍋燒熱之後倒入適量的植物油,油溫六成熱時,將洋蔥、西紅柿倒入鍋中炒出香味。

步驟四:接著把泡好的黃豆洗乾淨倒入鍋中,加入一勺鹽,一勺味極鮮,一勺蚝油,一勺五香粉,稍微翻炒幾下。

步驟五:最後加入適量的清水,水要沒過食材一些,再蓋上鍋蓋燒開之後轉中火燜煮半個小時。

步驟六:如果喜歡吃軟的話,就可以多加一點水,燜煮時間更長一點,燜煮時間根據你的水量來決定,時間差不多的時候就可以嘗一下,看一下黃豆是否煮軟入味?煮好之後就可以收汁出鍋了。

最後說點小貼士

(1)記住黃豆最好提前一晚上用溫水泡,這樣比較容易泡軟,泡軟後的黃豆更容易入味。

(2)製作這道菜時,泡好的黃豆下鍋後不需要炒,只需要將配菜炒出香味,黃豆主要靠燜煮,這樣才容易入味。因為炒過的黃豆會變硬,直接影響口感和味道。

(2)水量不能加的太少,沒過食材半指高就可以了,黃豆煮軟之後,鍋里的水如果還比較多,這個時候再改大火收汁就可以了。如果一開始水放少了,這樣就很容易煮幹了,再加水的話,就會沖淡味道。

結語

這道美味的茄汁燜黃豆就做好了,酸甜開胃特別的下飯,拿來直接拌飯吃也是很不錯的。

責任編輯: 王和   來源:我是洋小廚啊 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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