心臟疾病是台灣國人十大死因的第二名，每年因為心肌梗塞送醫急救的人有將近5萬人，其中就有將近4萬人死亡。而會造成心肌梗塞一個很大的原因，就是「血栓」，因為血液流速慢、血液變得濃稠，就容易在某個地方造成堵塞，如果塞在心臟中，就會造成心肌梗塞，如果塞在頸動脈，就可能造成中風。
所以檢驗頸動脈流速，也是一個檢查有沒有心血管疾病的重要因子。
而日本研究則發現，「麥茶」可能可以幫助改善血液循環、增加血液流速，進而減少血栓的形成，間接預防心肌梗塞跟中風。
250ml的麥茶，增加血液循環的效果比喝水、喝茶還好！
研究團隊找了8位年齡在25～52歲的男性參與研究，請他們分別喝下250ml的水、烏龍茶、麥茶，再檢驗1小時後的血液流速。結果發現，喝水、喝茶之後的血液流速沒有改變，但喝麥茶的血液速度卻變快，100μL的血液，原本平均需要45秒才能通過，但在喝了麥茶之後，只需要40秒就通過了。
研究團隊表示，可能是因為麥茶的香味來源「吡嗪（alkylation pyrazine）」具有抗氧化功能，「烤過的大麥會產生這種物質，它具有抗凝血的功效，也可以幫助一些離子對血管細胞的訊息進行傳遞，維持血管的健康。」
「動脈會產生血栓，是一個多細胞引起的問題，不只是血小板的作用失調，也跟紅血球、白血球，甚至是血中離子的作用有關，而吡嗪的功效可以減少血管內皮細胞老化造成的動脈硬化，而且增加血液流速，減少下肢血管的壓力。」研究團隊說。
而研究團隊也表示，這個效果跟吃地中海飲食很相似，像是吃富含不飽和脂肪的深海魚，也能達到類似的效果，意思就是說，當我們在推行良好的健康飲食生活的時候，麥茶或許可以納入其中一種選擇。
