咖啡中不僅含有咖啡因，還富含蛋白質、脂肪、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等各種營養成分，是全球最受歡迎的飲料之一。
很多肝友也有喝咖啡的習慣，但是常喝咖啡是否對肝功能有不好的影響？
小編帶著這個問題查閱了相關文獻，發現喝咖啡不但不會影響肝臟正常功能，反而在抗肝纖維化、降低肝癌發生風險方面具有有益的作用。
流行病學調查發現每天攝入咖啡可減少患肝癌風險。最先報導咖啡和肝臟的生物化學關係可追溯到20多年前，隨後有多個國家和地區(從北美、歐洲到亞洲)研究發現日常咖啡攝入能明顯降低肝酶水平、減輕肝纖維化和降低患肝癌風險。
2007年發表的一個薈萃分析（有10個研究，包括2260個肝細胞癌病例）：得出了與不喝咖啡者相比，每天喝咖啡者患肝癌的合併相對危險度為0.59。而且此相對危險度還與攝入咖啡量有關，低/中等量咖啡攝入者相對危險度為0.7，而高攝入量者相對危險度為0.45（相對危險度小於1表示事件發生可能性降低，數值愈低，危險性愈低）。
隨後，4個前瞻性和2個病例對照研究繼續報導了900例新發肝細胞癌。芬蘭學者研究（包括60323名參與者，隨訪19年的前瞻性研究）顯示：共有128例新發肝癌，得出了每天至少8杯咖啡者與每天一杯或更少的參與者相比相對危險度為0.32。
日本公共衛生中心的前瞻性隊列研究探討了乙型肝炎病毒或C型肝炎病毒感染病人肝癌發生率與咖啡攝入的關係，包括了18815名參與者，並在13年隨訪後出現了110位肝癌患者。該研究發現，與從不喝咖啡/幾乎不喝咖啡者相比，每天喝3杯以上咖啡者的相對危險度為0.54。
在另一個包括63257位新加坡籍華人隨訪13年的前瞻性研究中，有362例新發肝癌病例，每天至少攝入3杯咖啡以上者的相對危險度為0.56。
最近新發表的一篇薈萃分析對上述研究進行了總結，該分析包括8個病例對照研究和8個隊列研究，共有3153例新發肝癌，咖啡攝入者相對於非攝入者的合併相對危險度為0.6，8個病例對照研究的相對危險度為0.56，而8個隊列研究的相對危險度為0.64。與不喝咖啡者相比，少量咖啡攝入者相對危險度為0.72，而高攝入量者相對危險度為0.44。在排除性別、酒精攝入、肝炎及肝病史的混雜因素後，攝入咖啡仍能降低肝癌發生率。
另外還有一些研究發現飲用咖啡可以降低肝纖維化的發生。咖啡中含有多種化學物質，都可能起到抗纖維化作用。
咖啡的成分複雜，具體抗纖維化、降低肝癌發生風險的成分和原理尚不完全明確。
根據相關研究結果，其作用主要與下列成分相關：咖啡因，咖啡醇、咖啡白酯以及綠原酸。
但是根據目前研究結果來看，我們只能肯定肝友們日常飲用咖啡是有益於肝臟健康的，但是不能作為一種抗纖維化、預防肝癌的治療手段。
另外還要注意的是，研究中的咖啡的烹調方式是沒有明確的，但肯定的是對肝臟有益的咖啡肯定不是含有諸多食品添加劑成分的即溶咖啡。而且，研究結果顯示能夠明顯降低肝癌風險的咖啡攝入量是比較高的，這種高攝入帶來的其他問題也需要被充分考慮。
總的來說，對於有咖啡習慣的肝友們來說，喝咖啡是一種有益於肝臟健康的行為。但是要注意兩點：一是儘量不選擇含有香精和植脂末的即溶咖啡；二是注意飲用量要適宜，事物都有兩面性，千萬不要為了預防肝纖維化、肝癌，大量的攝入咖啡引發其他問題。
