前一陣子，「人們戴口罩後反而不感冒了」，引起了網友們的熱議。難道只是口罩起作用了嗎？面對傳染性疾病、呼吸道疾病高發的季節，戴口罩做好自身防護確實很重要，同時人們也重視了營養均衡、在家做運動等。
這些方式都為提高機體免疫力、預防疾病起到了關鍵作用。其中更為建議的是，多食用菌菇類，按照我國居民膳食指南的標準要求來看，菌菇類蔬菜要占蔬菜的1/5，也就是每天每人應該食用100g，不應該被人們忽視。在提高機體免疫力上，冰箱裡的兩種蘑菇就夠了，很便宜家家都買得起。
說起食用菌種類，它們的家族非常龐大，能夠達到350種以上，如香菇、草菇、平菇、杏鮑菇、茶樹菇、口菇、金針菇、鬆口菇，就連冬蟲夏草也算是食用菌家族的成員之一。
今天推薦大家食用的是香菇和金針菇。有人說香菇之所以香，是因為香菇中有香菇精，其實和五硫雜環庚烷、肌苷酸、天門冬氨酸、穀氨酸等營養物質有關。不僅可以代表它的身份，還具有濃烈鮮味，可用於燉肉、炒菜、做湯等。
需要提鮮的地方，只要大家想用雞精、味精時，都可以用香菇代替，或者是把香菇磨成粉狀，是增香增鮮的助力。再加上香菇柔軟順滑的口感，被人們稱為「素中之肉」，並不是因為它裡面有膠原蛋白，而是一種真菌多糖的成分。
這種物質屬於多種膳食纖維的一員，即便不能腸胃消化吸收，但能減少腸道內堆積食物殘渣，適合排便困難、便秘等人群。對於三高患者，吃些蘑菇還有穩定血脂、血糖的好處。在提高機體免疫力上，每百克香菇可以給大家提供2.2g左右蛋白質，大家可以適量食用。
還有冰箱中的金針菇，是多種美食中的常客。它被人們稱之為「明天見」，主要意思是指吃多少第二天早上就能拉出多少。一部分原因是因為金針菇富含真菌多糖，會「穿腸而過」。另一部分原因據檢測發現，金針菇當中還有一種幾丁質的成分。
對於腸胃消化不好的人群，咀嚼次數較少，以囫圇吞棗的方式飲食，機體最後的代謝產物，就會被大家誤以為是沒有消化的金針菇。但其實它其中的蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、磷、鉀等都會被大家消化，並作用在免疫力上，大家也就不用擔心了。
